Grüne Bohnen mit Hackfleisch aus dem Wok

Name: Grüne Bohnen mit Hackfleisch aus dem Wok
Cuisine: Asian
Ingredients: 400 g grüne bohnen; 200 g hackfleisch (rind oder gemischt rind+schwein; nicht zu fett); 1 tl geriebener ingwer; 1 große knoblauchzehe; chili; 2-3 el Öl; soße; 150 ml wasser (oder hühnerbrühe); 2 el sojasauce; 1 el reisessig; 1 el trockener sherry; einige tropfen sesamöl; 1 gestrichener tl speisestärke; 1/8 tl salz

15 Mai 2012

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Recipe: Grüne Bohnen mit Hackfleisch aus dem Wok

Schaut euch diese wunderbaren grünen Bohnen an, die ich auf dem Markt gefunden habe! Am Wochenende habe ich sie auf alle Arten zubereitet (gekocht, gebacken), und gestern war das Pfannenrühren an der Reihe. Ich hatte noch 200 g Hackfleisch von den Fleischbällchen von gestern übrig, und so ergab sich das Rezept von selbst. Dazu eine Portion gekochten Reis und das Abendessen war komplett.

Zutaten

400 g grüne Bohnen
200 g Hackfleisch (Rind oder gemischt Rind+Schwein; nicht zu fett)
1 TL geriebener Ingwer
1 große Knoblauchzehe
Chili
2-3 EL Öl

Soße

150 ml Wasser (oder Hühnerbrühe)
2 EL Sojasauce
1 EL Reisessig
1 EL trockener Sherry
einige Tropfen Sesamöl
1 gestrichener TL Speisestärke
1/8 TL Salz

Portionen: 2-3

Zubereitung von grüne bohnen mit hackfleisch aus dem wok

Die grünen Bohnen putzen und in 3 Stücke schneiden.
In einer kleinen Tasse die Zutaten für die Soße vermischen.
Das Öl in einem Wok sehr heiß werden lassen. Die Bohnen hinzufügen und bei starker Hitze unter häufigem Rühren 8 Minuten braten. Die Bohnen sollen knackig bleiben, nicht länger braten.
Die Bohnen auf Küchenpapier legen, damit das Fett aufgesaugt wird.
Einen Teil des Fetts aus dem Wok entfernen, sodass nur noch 1/2 EL Öl verbleibt. Den geriebenen Ingwer, den zerdrückten Knoblauch und Chili nach Geschmack einige Sekunden anbraten (bis sie zu duften beginnen).
Das Hackfleisch hinzufügen und bei starker Hitze anbraten, dabei mit dem Löffel rühren, damit das Fleisch in kleine Stücke zerfällt. Unter häufigem Rühren 5 Minuten braten.
Die Soße hinzufügen, gut umrühren und den Deckel auf den Wok setzen. 2-3 Minuten kochen lassen.
Den Deckel abnehmen und die grünen Bohnen hinzufügen. Umrühren, damit die Soße die Bohnen bedeckt. Mit Salz abschmecken.
Sofort mit Reis servieren.

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