Grüne Bohnen mit Tomaten

Zubereitung von grüne bohnen mit tomaten

1. Die grünen Bohnen putzen und waschen. Bündel nehmen, auf der Arbeitsfläche ausrichten und in Stücke schneiden.
   Die Tomaten kreuzweise einritzen, 15 Sekunden blanchieren und dann häuten. In Scheiben schneiden.
2. In 2 Esslöffeln Öl die fein gehackte Zwiebel anschwitzen, bis sie weich wird (5-10 Minuten). Den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden anschwitzen. Das Tomatenmark, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und noch 1 Minute anschwitzen.
3. Die grünen Bohnen hinzufügen und mit den Zwiebeln vermischen. Den Basilikumstängel zwischen die Bohnen stecken.
4. Die Tomatenscheiben darauf legen, mit etwas Salz, Pfeffer und Chili bestreuen. Das restliche Öl darüber gießen. Am Rand des Topfes Wasser hinzufügen, bis es die Bohnen zur Hälfte bedeckt (ich habe 150 ml verwendet).
5. Den Inhalt des Topfes zum Kochen bringen, den Deckel auflegen und die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. So zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Danach Zucker und Essig hinzufügen und umrühren. Die inzwischen weich gewordenen Tomaten werden in Stücke zerfallen und sich mit den Bohnen vermischen.
7. Den Deckel wieder auflegen und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen (bis die Bohnen gar sind).
8. Den Deckel abnehmen, die gehackten Basilikumblätter hinzufügen und weiterkochen, bis die Sauce einreduziert ist und Sie am Rand sehen, dass sich das Öl über der Sauce sammelt (ca. 5 Minuten). Mit Salz abschmecken.
9. Warm oder bei Zimmertemperatur mit frischem Bauernbrot servieren.

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