Hähnchen-Wrap
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Dieser Wrap ist ein virtueller Ausflug in den Nahen Osten. Das Erlebnis beginnt beim ersten Bissen, wenn Sie die typischen Aromen und das knackige Gemüse spüren... dann merken Sie, wie cremig es ist und Ihre Geschmacksknospen freuen sich über dieses Reiseziel.
Zutaten
4 libanesische Fladenbrote
Radieschen in Julienne geschnitten (ca. 4 Stück)
Gurke in Julienne geschnitten (ca. 1/3 lange Gurke)
1 mittelgroße rote Zwiebel (ca. 80-100 g)
3 Esslöffel Zitronensaft
Salz
Cremiges Hähnchen
500 g Hähnchenbrust
1 gehäufter Teelöffel gemahlener Koriander
1/4 Teelöffel Kurkuma
1 Messerspitze gemahlener Piment
1/2 Messerspitze gemahlener Zimt
1 Esslöffel Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer
40 g Sesampaste (Tahini)
1 Knoblauchzehe
3 Esslöffel Zitronensaft
1 gestrichener Teelöffel scharfe Chilipaste
2 Esslöffel Wasser
Salz
Portionen: 4
Kalorien: 468 kcal / Stück
Protein: 42,7 g / Stück
Zubereitung von hähnchen-wrap
- Die Radieschen und Gurken in Julienne (Stäbchen) schneiden und mit Salz bestreuen. Ich habe sie getrennt gehalten, damit jeder in seinen Wrap so viel davon geben kann, wie er möchte.
- Die Zwiebel in feine Schuppen oder Streifen schneiden und mit Salz bestreuen. 10 Minuten stehen lassen. 3 Esslöffel Zitronensaft hinzufügen und weitere 10-15 Minuten marinieren lassen.
- Für die Sauce alle Zutaten (Sesampaste, gepresster Knoblauch, Zitronensaft, Chilipaste und Wasser) gut vermischen, bis eine homogene Mischung entsteht. Salz nach Geschmack hinzufügen.
- Das Hähnchen in kleine Streifen schneiden, damit es schnell in der Pfanne gar wird. Mit allen danach aufgeführten Gewürzen und dem Olivenöl vermischen und mit Salz und viel frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
- Eine breite Pfanne (ca. 28-30 cm) gut erhitzen und die Hälfte der Hähnchenstreifen hineingeben. In der Pfanne verteilen und etwa 1,5 Minuten garen lassen. Dann 30 Sekunden schnell umrühren. Wieder 1,5 Minuten garen lassen, ohne zu rühren. Nochmals 30 Sekunden schnell umrühren. Nach dieser Zeit sollte das Hähnchen vollständig gar, aber nicht trocken und nur leicht gebräunt sein. Nicht länger lassen, sonst wird es faserig. Mit dem restlichen Hähnchen wiederholen.
* Das Fleisch nicht zu eng in die Pfanne packen, sonst wird es gedünstet statt gebraten; wenn Sie nach dem Hinzufügen des Hähnchens Flüssigkeit in der Pfanne sehen, bedeutet das, dass es zu eng ist oder die Pfanne nicht heiß genug war. - Das Hähnchen in eine Schüssel geben und die in Schritt 2 zubereitete Sauce darübergeben. Gut vermischen.
- 1/4 des cremigen Hähnchens auf eine Seite eines Fladenbrots geben. Großzügig mit Radieschen- und Gurkenstücken bestreuen. Marinierte rote Zwiebelscheiben nach Belieben darüberstreuen. Aufrollen. Mit den restlichen Fladenbroten wiederholen. Sofort servieren.
* Wenn gewünscht, können die Fladenbrote vor der Verwendung in einer heißen Pfanne erwärmt werden, nur 1 Minute pro Seite; mir gefallen sie so warm und sie lassen sich leichter aufrollen.
