Wrap de pollo
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Este wrap es una excursión virtual al Medio Oriente. La experiencia comienza desde el primer bocado cuando sientes los aromas característicos y las verduras crujientes... luego sientes lo cremoso que es y tus papilas gustativas disfrutan de este destino.
Ingredientes
4 panes pita libaneses
rábanos cortados en juliana (aprox. 4 unidades)
pepino cortado en juliana (aprox. 1/3 de pepino largo)
1 cebolla roja mediana (aprox. 80-100 g)
3 cucharadas de zumo de limón
sal
Pollo cremoso
500 g de pechuga de pollo
1 cucharadita colmada de cilantro molido
1/4 cucharadita de cúrcuma
1 punta de cuchillo de pimienta de Jamaica molida
1/2 punta de cuchillo de canela molida
1 cucharada de aceite de oliva
sal, pimienta negra
40 g de pasta de sésamo (tahini)
1 diente de ajo
3 cucharadas de zumo de limón
1 cucharadita rasa de pasta de chile picante
2 cucharadas de agua
sal
Porciones: 4
Calorías: 468 cal / unidad
Proteína: 42.7 g / unidad
Cómo preparar wrap de pollo
- Los rábanos y el pepino se cortan en juliana (bastoncitos) y se espolvorean con sal. Yo los mantuve separados, para que cada uno pueda poner en su wrap la cantidad que desee.
- Se corta la cebolla en escamas o trozos finos y se espolvorea con sal. Dejar reposar 10 minutos. Añadir 3 cucharadas de zumo de limón y dejar marinar otros 10-15 minutos.
- Para la salsa se mezclan bien todos los ingredientes (pasta de sésamo, ajo machacado, zumo de limón, pasta picante y agua) hasta obtener una mezcla homogénea. Se añade sal al gusto.
- El pollo se corta en tiritas pequeñas para que se haga rápido en la sartén. Se mezcla con todos los condimentos, el aceite de oliva y se espolvorea con sal y mucha pimienta negra molida.
- Se calienta bien una sartén amplia (aprox. 28-30 cm) y se pone la mitad de las tiras de pollo. Se espacian en la sartén y se dejan hacer aprox. 1.5 minutos. Luego se mezcla rápidamente durante 30 segundos. Se deja de nuevo 1.5 minutos sin tocar el pollo. Se mezcla de nuevo rápidamente 30 segundos. Después de este tiempo, el pollo debería estar completamente hecho pero no seco y solo ligeramente dorado. No dejarlo más, se volverá fibroso. Repetir con el resto del pollo.
*no amontonar toda la carne en la sartén, porque se cocerá al vapor en lugar de freírse; si ven líquido en la sartén después de añadir el pollo, significa que está muy apretado o que la sartén no estaba suficientemente caliente. - Sacar el pollo a un bol y añadir encima la salsa preparada en el paso 2. Mezclar bien.
- Poner 1/4 del pollo cremoso en un lado de un pan pita. Espolvorear generosamente trozos de rábanos y pepino. Espolvorear rodajas de cebolla roja marinada, la cantidad que deseen. Enrollar. Repetir con el resto de los panes. Servir inmediatamente.
* si lo desean, los panes se pueden calentar en una sartén caliente antes de usarlos, solo 1 minuto por cada lado; a mí me gustan así calientes y parece que son más fáciles de enrollar.
