Hausgemachte Butter

Zubereitung von hausgemachte butter

1. Die Sahne aus dem Kühlschrank nehmen und 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen, damit sie richtig kalt wird. Je fetter und kälter die Sahne ist, desto schneller wird sie sich trennen. Stellen Sie auch eine Flasche kaltes Wasser in den Kühlschrank.
2. Die Sahne in eine Schüssel mit hohen Wänden (wenn Sie mit dem Handmixer mixen) oder in den Roboterbehälter geben. Bei Bedarf etwas Salz hinzufügen. Die Sahne schlagen, bis sie sich trennt (siehe Foto 2). Zuerst wird die Sahne zu Schlagsahne, dann wird sie fest und irgendwann wird sie "brechen". Ab diesem Moment die Sahne noch 30 Sekunden schlagen.
3. Die gesamte Buttermilch, die sich von der Butter getrennt hat, aus der Schüssel abgießen.
4. 150 ml kaltes Wasser hinzufügen und weitere 1 Minute schlagen. Die Flüssigkeit aus der Schüssel abgießen. Das "Waschen" der Butter 1-3 mal wiederholen. Je mehr Sie sie waschen, desto fetter, reiner und länger haltbar wird sie sein.
5. Die Butter aus der Schüssel nehmen und in einem Mulltuch, Kaffeefilter oder Küchentüchern abtropfen lassen.
6. Die Butter in ein Gefäß geben, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Anleitung für Thermomix:

1. Die Sahne aus dem Kühlschrank nehmen und 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen, damit sie richtig kalt wird. Je fetter und kälter die Sahne ist, desto schneller wird sie sich trennen. Stellen Sie auch eine Flasche kaltes Wasser in den Kühlschrank.
2. Die Sahne aus dem Gefrierschrank in den Behälter geben und den Schmetterling montieren. Bei Bedarf etwas Salz hinzufügen.
3. 4 Minuten / Stufe 4 mixen. Die Mixzeit hängt davon ab, wie fett und kalt die Sahne ist. Wenn sich die Butter nach 4 Minuten nicht getrennt hat (siehe Foto 2), noch einmal 4 Minuten / Stufe 4 einstellen. Sie werden wissen, wann die Butter getrennt ist, wenn sich das Geräusch der Maschine von einem kontinuierlichen zu einem sägeartigen, unterbrochenen Geräusch ändert. In diesem Moment noch ein paar Sekunden warten und die Maschine stoppen. Die Buttermilch abgießen.
4. 100 g kaltes Wasser hinzufügen und weitere 1 Minute / Stufe 4 mixen. Die Flüssigkeit aus dem Behälter abgießen. Das "Waschen" der Butter 1-3 mal wiederholen. Je mehr Sie sie waschen, desto fetter, reiner und länger haltbar wird sie sein.
5. Die Butter aus dem Behälter nehmen und in einem Mulltuch, Kaffeefilter oder Küchentüchern abtropfen lassen.
7. Die Butter in ein Gefäß geben, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

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