Hörnchen mit Lokum
Weihnachtsrezepte Lakto-Ovo-Vegetarische Rezepte Desserts
Fluffige Röllchen gefüllt mit bunten Lokum-Stückchen. Mit dem Teig, den ich für die Mohn-Hörnchen verwendet habe, habe ich auch eine Runde mit Lokum gemacht.
Zutaten
225 g Weizenmehl Type 550
45 g Weizenmehl Type 480 (oder 000)
150 g Sauerrahm (fermentiert; 25%)
180 g kalte Butter (82%)
1 kleines Ei
1/8 TL Salz
Lokum (Turkish Delight)
Vanille-Puderzucker
Zubereitung von hörnchen mit lokum
- Das Mehl und die gewürfelte Butter in die Küchenmaschine geben und kurz (einige Pulse) mixen, bis das Mehl wie Paniermehl aussieht. Den mit dem Ei und Salz vermischten Sauerrahm über das Mehl gießen und nur leicht mit der Hand kneten, bis sich der Teig bindet.
- Den Teig in 3 oder 4 gleiche Stücke teilen (je nachdem, wie klein die Hörnchen werden sollen). Die Stücke in Frischhaltefolie wickeln, mit der Hand flach drücken und für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen (ideal wäre über Nacht).
- Jeweils ein Teigstück aus dem Kühlschrank nehmen. Backpapier auf die Arbeitsfläche legen.
- Den Teig zu einem dünnen runden Blatt ausrollen. Wenn er nicht ganz rund wird, mit Hilfe eines Tellers zuschneiden. Wenn der Teig beim Ausrollen stellenweise leicht klebrig wird, das Nudelholz mit Mehl bestäuben und etwas Mehl auf das Blatt streuen.
- Mit einem Teigrädchen den Teig in 4 Teile schneiden, dann jedes Stück in 2 und dann jedes Stück wieder in 2. Sie erhalten 16 dreieckige Stücke.
- Bunte Lokum-Scheiben schneiden, die an die breite Kante der Dreiecke passen. Die Lokum-Stücke auf jedes Stück legen. Vom breiten Ende aufrollen und dabei an der Spitze ziehen, um den Teig zu dehnen. So wird das Röllchen mehrmals gedreht.
- Die Röllchen auf das Backblech legen. Die Hörnchen bei 200°C backen, bis sie oben leicht gebräunt sind (ca. 15-17 Minuten).
- Wenn Sie sie herausnehmen, noch heiß durch Puderzucker wälzen.
Zu einem runden Blatt ausrollen
Lokum-Stücke an die Enden legen und aufrollen
