Mohn-Hörnchen
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Fluffige Kissen gefüllt mit Mohn. Der Teig ist leicht, wie ein Blätterteig, und die Füllung ist leicht süß. Sie waren so lecker am Sonntagabend mit einem Glas Milch! Meine Gedanken wanderten in ein Dorf im Norden Ungarns und zu Judit, von der ich das Rezept habe.
Zutaten
225 g Weizenmehl Typ 550
45 g Mehl Typ 480 (oder 000)
150 g saure Sahne (fermentiert; 25%)
180 g kalte Butter (82%)
1 kleines Ei
1/8 TL Salz
Vanille-Puderzucker
Mohnfüllung
150 g Mohn
25 g Grieß
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
150 ml Milch
Stück: 60
Zubereitung von mohn-hörnchen
- Mehl und in Würfel geschnittene Butter in die Küchenmaschine geben und kurz mixen (einige Pulse), bis das Mehl wie Paniermehl aussieht. Die mit Ei und Salz vermischte saure Sahne über das Mehl gießen und nur so lange leicht mit der Hand kneten, bis sich der Teig verbindet.
- Den Teig in 3 oder 4 gleiche Stücke teilen, die Stücke in Frischhaltefolie einwickeln, mit der Hand flach drücken und einige Stunden in den Kühlschrank legen (ideal wäre über Nacht).
- Den Mohn mit dem Grieß und Zucker in der Kaffeemühle mahlen. Mit der Milch vermischen und zum Kochen bringen. Einige Male aufkochen lassen (ca. 2-3 Minuten). Die Füllung vollständig abkühlen lassen.
- Ein Stück Teig nach dem anderen aus dem Kühlschrank nehmen. Auf der Arbeitsfläche Backpapier auslegen (ich habe die Frischhaltefolie verwendet, in die sie eingewickelt waren, aber mit Backpapier ist es einfacher).
- Den Teig dünn ausrollen und die Ränder abschneiden, um ein Rechteck oder Quadrat zu erhalten. Wenn der Teig beim Ausrollen stellenweise leicht klebrig wird, das Nudelholz mit Mehl bestäuben und auch etwas Mehl auf das Blatt streuen.
- An der kurzen Seite, in geringem Abstand vom Rand, die Füllung mit einem Teelöffel auftragen. Die Füllung sollte etwa 2 cm breit sein. Den Teig über die Füllung rollen, und wenn die Füllung nicht mehr sichtbar ist, mit einem scharfen Messer das Blatt direkt neben der Überlappungszone abschneiden. Das Backpapier darunter zu Hilfe nehmen, um den Teig über die Füllung zu rollen. Die erhaltene Rolle etwas nach hinten ziehen und dann mit einem dünnen, scharfen Messer Stücke von ca. 2-3 cm abschneiden. Die Hörnchen mit der gerollten Seite nach unten in das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Wiederholen, bis das ganze Blatt verarbeitet ist.
* mit den restlichen Teigstücken wiederholen
** die Hörnchen passen auf zwei Backbleche - Die Bleche mit den Hörnchen 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, während der Ofen vorheizt.
- Die Hörnchen bei 200°C 15-17 Minuten backen, bis sie oben leicht goldbraun sind.
- Wenn Sie sie aus dem Blech nehmen, noch heiß in (Vanille-)Puderzucker wälzen. Sie sind wunderbar mit einem Glas Milch.
Mehl und Butter vermischt, bis es wie Paniermehl aussieht
Der Teig
Die flach gedrückten Stücke kommen in den Kühlschrank
Die Füllung am Rand
Rollen, bis die Füllung nicht mehr sichtbar ist
Die Rolle vom Rest des Teigblatts trennen
Die Rolle in Stücke schneiden
Die Hörnchen im Backblech
Die gebackenen Hörnchen
