Kümmel-Hörnchen

Zubereitung von kümmel-hörnchen

1. Das Mehl mit dem Salz in eine breite Schüssel sieben.
2. Die Hefe in 50 ml lauwarmem Wasser auflösen, den Zucker hinzufügen und abdecken. An einem warmen Ort (ca. 28°C) 10-15 Minuten stehen lassen. Die Mischung muss schaumig werden - ein Zeichen, dass die Hefe aktiviert ist.
3. In der Mitte des Mehls eine Mulde machen und dort den Käse, die Hefe und das Öl hineingeben. Mit dem Kneten beginnen und nach und nach das restliche Wasser (100 ml) hinzufügen. Nur so viel hinzufügen, bis der Teig zusammenhält und leicht geknetet werden kann. Die Wassermenge hängt von der Konsistenz des verwendeten Käses ab. Sie sollten einen leicht klebrigen Teig haben. Der Teig kann weiter von Hand oder in der Brotbackmaschine geknetet werden. Ich habe ihn in der Brotbackmaschine auf dem Knet+Geh-Programm gemacht. Wenn Sie keine Brotbackmaschine verwenden, legen Sie den Teig zum Gehen in eine abgedeckte Schüssel an einem warmen Ort (ca. 28°C) für etwa 1 Stunde.
4. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig darauf stürzen. Den Teig in zwei gleiche Stücke teilen.
5. Aus jedem Stück ein sehr dünnes Blatt ausrollen. Achten Sie darauf, dass das Blatt gleichmäßig ausgerollt und dünn ist. Als Referenz: Ich habe die Blätter auf 36 x 27 cm ausgerollt.
6. Die Ränder mit einem Teigrädchen abschneiden, um ein perfektes Rechteck zu erhalten.
8. Der Länge nach einen 18-cm-Streifen abschneiden (daraus werden die großen Hörnchen geformt). Der verbleibende Streifen wird etwa 9 cm haben (daraus werden die kleinen Hörnchen geformt).
9. Zwei Quadrate (mit 18 cm Seitenlänge) aus dem breiten Streifen schneiden. 9-cm-Quadrate aus dem schmalen Streifen schneiden. Jedes Quadrat diagonal halbieren, um Dreiecke zu erhalten.
10. Jedes Dreieck nehmen, an der Spitze fassen und leicht ziehen, um es etwas zu dehnen. Das Dreieck von der Basis zur Spitze aufrollen. Wenn sie fertig gerollt sind, leicht daran ziehen, um sie etwas zu dehnen. Sie erhalten lange und dünne, sehr schöne Hörnchen.
11. Die so geformten Hörnchen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Achten Sie darauf, sie so zu platzieren, dass die Spitze unten liegt. Sie werden alle Hörnchen auf zwei Blechen unterbringen. Die Hörnchen 15 Minuten gehen lassen.
12. In der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C vorheizen und ein kleines Gefäß mit Wasser auf die unterste Schiene stellen.
14. Das Ei mit Milch und Salz verquirlen und die Hörnchen bestreichen. Den Pinsel vor dem Bestreichen jedes Hörnchens gut abtropfen lassen, damit kein Ei auf das Blech tropft. Die Hörnchen mit Kümmelsamen und grobem Meersalz bestreuen.
15. Die Hörnchen 15 Minuten backen. Die kleinen können etwas früher herausgenommen werden (nach etwa 10 Minuten). Das Gefäß mit Wasser sofort aus dem Ofen nehmen, sobald Sie die Hörnchen eingeschoben haben.

Drucken