Käsekroketten mit Burduf-Käse
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Als Radu sie gestern Abend gesehen hat, fragte er, ob wir diese Woche nur Kugeln aus Essen haben. 😋 Und ich weiß nicht wie, aber er hat es getroffen, denn auch für heute Abend plane ich etwas in Kugelform.
Die Kroketten habe ich aus Burduf-Käse zubereitet, den wir direkt von einer Sennhütte aus der Gegend von Moeciu gekauft haben. Echter Käse, butterweich in der Textur, so etwas habe ich schon lange nicht mehr gegessen. Ich erinnere mich, dass meine Mutter, als ich noch in der Grundschule war, eine Paste aus Burduf-Käse mit etwas Schmalz gemacht hat, gerade genug, um ihn leicht streichfähig zu machen, und ihn zwischen zwei Brotscheiben gestrichen hat. So lecker war das!
Zutaten
200 g Burduf-Käse (rumänischer Schafskäse in Rinde gereift)
1 Ei
3 gestrichene Esslöffel Mehl
1/2 Teelöffel Backpulver
Stück: 15
Zubereitung von käsekroketten mit burduf-käse
- Alle Zutaten vermischen und kneten, bis ein homogener Teig entsteht.
- Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen.
- Reichlich Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Kugeln frittieren, bis sie von allen Seiten goldbraun sind und im Öl schwimmen.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Sofort servieren. Sie schmecken auch kalt, aber mit den heißen ist es nicht zu vergleichen.
Teigkugeln
In heißem Öl frittieren
Querschnitt
