Polenta-Kroketten mit Avocado-Soße
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Eine einfache Idee, um übriggebliebene Polenta zu verwenden.
Zutaten
Polenta-Kroketten
1/2 Tasse Maisgrieß
2 Tassen Wasser
3/4 TL Salz
1 kleines Bund Schnittlauch
1/2 TL getrockneter Oregano
50 g Schafskäse (oder Ziegenkäse)
Maisgrieß (zum Wenden)
Butter und Öl (zum Braten)
Avocado-Soße
1 Avocado
50 g Joghurt
25 g Schafskäse
1 EL Zitronensaft
Portionen: 2
Zubereitung von polenta-kroketten mit avocado-soße
- Die Polenta aus Maisgrieß, Wasser und Salz gemäß den Anweisungen hier zubereiten.
- Wenn sie fertig ist, den in Ringe geschnittenen Schnittlauch, Oregano und den zerbröselten (oder geriebenen) Schafskäse in die Polenta einrühren.
- In eine Backform (20 x 24 cm) Backpapier auf den Boden legen und die Polenta hineingießen. Glatt streichen. Abkühlen lassen und dann bis zur Zubereitung der Kroketten im Kühlschrank aufbewahren.
- Für die Soße: Alle Zutaten im Mixer pürieren.
- Die Polenta auf ein mit Frischhaltefolie bedecktes Holzbrett stürzen. In Stücke von ca. 7 x 3 cm schneiden. Die Stücke in Maisgrieß wenden.
- In einer breiten Pfanne 1 TL Öl und 1 TL Butter erhitzen. Sie sollten nur wenig Fett auf dem Pfannenboden haben.
- Die Polenta-Stücke portionsweise bei mittlerer Hitze jeweils 4-5 Minuten pro Seite braten (bis der Maisgrieß oben leicht gebräunt ist). Nach jeder Portion die Pfanne mit Küchenpapier auswischen und frische Butter und Öl hineingeben.
- Die warmen Kroketten mit der Avocado-Soße servieren.
Die Polenta in der Form
Die gestürzte und geschnittene Polenta
Die in Maisgrieß gewendeten Stücke
Die Polenta braten
