Kartoffelkroketten
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Ich hatte zwei Kartoffeln übrig von den Gratin-Kartoffeln, in der Schale gekocht, und ich wusste genau, was ich damit machen würde. Ich ließ sie mit Schale über Nacht im Kühlschrank abkühlen und verwandelte sie dann in diese köstlichen Kroketten: cremig innen und knusprig außen.
Das Kartoffelkroketten-Rezept wurde von einem Kochalmanach inspiriert, der fast so jung ist 😋 wie ich. Dort wurde vorgeschlagen, Feta mit Kümmel zu verwenden, aber ich habe keinen Kümmel hinzugefügt wegen Radu. Wie Sie wissen, mag er auch den Dill nicht, den ich stattdessen verwendet habe, aber ich habe ihn sparsam verwendet.
Zutaten
300 g mehlige Kartoffeln, in der Schale gekocht (2 Kartoffeln)
100 g Schafsfeta (Telemea)
2 Stängel Dill
1 sehr kleines Ei
etwas Weizenmehl (optional)
3 Esslöffel Maismehl
Salz, schwarzer Pfeffer
Stück: 25
Zubereitung von kartoffelkroketten
- Die mehligen Kartoffeln in der Schale kochen, bis eine Gabel leicht hineingleitet. Nach dem Abkühlen mindestens einige Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie richtig kalt werden (ich habe sie über Nacht gelassen).
- Die Kartoffeln mit dem Fetakäse zerdrücken und gut vermischen (ich habe alles durch eine Kartoffelpresse gedrückt).
- Die Mischung probieren und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen. Mit schwarzem Pfeffer nach Geschmack und fein gehacktem Dill würzen.
- Das geschlagene Ei hinzufügen und alles vermischen.
* Je nach Größe des Eies und Art der verwendeten Kartoffeln können Sie, wenn der Krokettenteig zu weich erscheint, 1 gestrichenen Esslöffel Mehl hinzufügen - Aus der Krokettenmischung Kugeln in der Größe einer Raffaello-Praline formen. Die Kugeln in Maismehl wälzen und noch etwas zwischen den Handflächen rollen, um die Panade zu fixieren.
- Die Kroketten in heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Warm servieren, mit geriebenem Feta und Sauerrahm bestreut, oder pur mit einem Tomaten-Frühlingszwiebel-Salat.
Der Krokettenteig
Kugeln formen
Die Kugeln in Maismehl wälzen
Kroketten
Die Kroketten frittieren
Kartoffelkroketten
