Tomatensuppe mit Mozzarella
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Da gerade Tomatenzeit aus dem Garten ist, lade ich euch ein, fuer Gaeste und Familie eine Tomatensuppe zuzubereiten. Man koennte sie auch "Caprese-Suppe" nennen, da ich mich vom koestlichen Caprese-Salat inspirieren liess. Mit gelben Tomaten wird sie noch interessanter.
Zutaten
1,2 kg Tomaten (ich habe diesmal gelbe verwendet, aber es geht auch mit roten Tomaten)
4 Knoblauchzehen
2 Scheiben Brot (ohne Rinde; oder eine Kartoffel)
2 Zweige frischer Thymian
2 Lorbeerblaetter
12-16 kleine Mozzarellakugeln
6 Basilikumblaetter
7 Essloeffel Olivenoel
Salz, Pfeffer
Portionen: 3-4
Zubereitung von tomatensuppe mit mozzarella
- Die Tomaten im Ofen bei 250°C fuer 15-20 Minuten roesten. Nach dem Abkuehlen die Haut abziehen (dabei den austretenden Saft auffangen) und im Mixer puerieren.
- In 3 Essloeffeln heissem Oel die Knoblauchzehen kurz anbraten, bis sie duften. 1/2 Tasse Wasser, die puerierten Tomaten, das in Stuecke gebrochene Brot (oder Kartoffelwuerfel), den Lorbeer und den Thymian hinzufuegen. Mit 1/4 Teeloeffel Pfeffer und 1/2 Teeloeffel Salz wuerzen.
- Bei mittlerer Hitze 30 Minuten koecheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Basilikumblaetter mit etwas grobem Salz in einem Moerser zu einer Paste zerreiben und die restlichen 4 Essloeffel Oel hinzufuegen.
- Lorbeer und Thymian aus dem Topf entfernen. Die Suppe im Mixer fein puerieren.
- Die heisse Suppe mit Mozzarellakugeln (sie schmelzen leicht in der Suppe) servieren und mit Basilikumoel betraeufeln. Fuer mehr Substanz Croutons dazu reichen.
Geroestete Tomaten
Die Suppe kochen
