Tomatensuppe mit Brot und Estragon

Zubereitung von tomatensuppe mit brot und estragon

1. Die Tomaten halbieren, den Stielansatz herausschneiden und auf einer Reibe reiben (halten Sie die Tomate mit dem Fruchtfleisch zur Reibe), bis nur noch die Schale in der Hand übrig bleibt. Die Schalen wegwerfen, nur das Fruchtfleisch wird verwendet.
2. Im heißen Öl die gehackte Zwiebel bei niedriger Hitze anbraten, bis sie etwas Farbe annimmt und süßlich riecht. Den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und noch 1 Minute anbraten.
3. Das Tomatenfruchtfleisch, die Brühe, das Wasser und etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Wenn es zu kochen beginnt, das in Würfel geschnittene Brot und 2 ganze Estragonzweige hinzufügen. Alles mit Deckel 30 Minuten bei niedriger Hitze kochen. Während dieser Zeit mehrmals umrühren.
4. Den Estragon aus dem Topf entfernen, Zucker hinzufügen, wenn die Suppe leicht sauer ist, und zum Schluss die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Für die Croutons Brotscheiben oder Baguette schneiden. Mit Gorgonzola bestreichen. Bei 180°C in den Ofen geben, bis das Brot an den Rändern leicht gebräunt ist (ca. 10 Minuten).
7. Die warme Suppe mit Gorgonzola-Croutons und dem restlichen gehackten Estragon servieren.

Drucken