Tomatensuppe

Zubereitung von tomatensuppe

1. Die Tomaten bei maximaler Hitze in den Ofen geben und ca. 15-20 Minuten rösten. Etwas abkühlen lassen und über einer Schüssel häuten, um Fruchtfleisch und Saft aufzufangen. Alles in der Küchenmaschine zerkleinern.
2. Im heißen Öl die fein gehackte Zwiebel bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten anschwitzen. Den grob geschnittenen Knoblauch hinzufügen und noch einige Minuten weiterdünsten.
3. Die zerkleinerten Tomaten über die Zwiebel gießen und 1/2 Tasse Wasser, die gewürfelte Kartoffel sowie die Gewürze (Salz, Pfeffer, Zucker, Basilikum, ganze Thymianzweige und Kräuter der Provence; bei Wunsch auch Chili) hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten kochen.
   * Gegen Ende die Suppe abschmecken; der Zucker wird hinzugefügt, um die Säure der Tomaten auszugleichen; wenn sie noch sauer ist, etwas mehr Zucker oder etwas Milch hinzufügen.
5. Den Thymian aus dem Topf nehmen und den Rest in den Mixer geben und gut pürieren.
6. Die Suppe warm oder kalt servieren. Beim Servieren können gekochter Reis oder Fadennudeln hinzugefügt werden für mehr Substanz. Auch mit Sauerrahm oder einfach mit etwas Olivenöl und geriebenem Parmesan servieren. Bei warmem Servieren können Käsewürfel als „Croutons" hinzugefügt werden.

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