Suppe aus Tomaten und gerösteten Paprika
Einfache Rezepte Fastenrezepte Günstige Rezepte Gemüse Suppen und Eintöpfe
Sommersuppe aus den süßesten Tomaten von meiner Großmutter. Für einen komplexen Geschmack habe ich einige auf dem Feuer geröstete Paprika hinzugefügt, und für einen türkischen Touch habe ich noch eine Handvoll Bulgur und Minze hinzugefügt.
Zutaten
1,5 kg sehr reife Tomaten
4 geröstete rote Paprika (ich habe Kapia verwendet)
1 große Zwiebel
2 Stängel Minze (mit je mindestens 5 großen Blättern)
100 g grober Bulgur
1 TL Zucker
Salz, schwarzer Pfeffer, Chili, 2 Prisen gemahlener Zimt
2 EL Öl
Portionen: 4
Zubereitung von suppe aus tomaten und gerösteten paprika
- Die Tomaten kreuzweise einritzen und 15 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren. Herausnehmen und nach dem leichten Abkühlen die Haut abziehen. Halbieren und die Stielansätze entfernen. In den Mixer geben.
- Die Paprika geröst und dann von Haut und Stielansätzen befreit verwenden (Sie sollten etwa 300 g geputztes Paprikafleisch haben). Zu den Tomaten in den Mixer geben.
- Die Tomaten mit den Paprika pürieren, bis sie sehr fein sind.
- In einem Topf das Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel hinzufügen. Anschwitzen, bis sie weich ist (ca. 5 Minuten).
- Das Tomaten-Paprika-Püree und 300 ml Wasser hinzufügen. Mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, Chiliflocken nach Geschmack, Zucker und Zimt würzen. Zum Kochen bringen. Die Minzstängel in die Suppe geben. Mit Deckel bei mittlerer bis niedriger Hitze 20 Minuten kochen.
- Die Minze aus dem Topf nehmen. Den Inhalt des Topfes im Mixer pürieren, bis eine feine Suppe entsteht. Die Suppe zurück in den Topf geben.
- Den Bulgur hinzufügen und mit Deckel weitere 10 Minuten kochen.
- Die warme Suppe mit gehackter Petersilie und Minze servieren.
Die diesjährigen Tomaten
Die Suppe kocht
Den Bulgur hinzufügen
