Schokoladen-Cheesecake

Zubereitung von schokoladen-cheesecake

1. Die Kekse im Mixer oder in der Kaffeemühle zerkleinern. Die geschmolzene Butter und den Zimt hinzufügen und gut vermischen, bis die Kekse feucht sind.
2. Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser; mit Backpapier ausgelegt) mit den Keksen bedecken (leicht an den Rändern andrücken, um einen kleinen Rand zu formen). Die Form kalt stellen, bis die Füllung fertig ist.
3. Den Frischkäse etwas glatt rühren. Den Zucker und das Mark der Vanilleschote (oder Vanillezucker bzw. Vanilleextrakt) hinzufügen und weitere 2-3 Minuten rühren. Den Sauerrahm hinzufügen.
4. Die Eier einzeln hinzufügen, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
5. 2/3 der Mischung in die Form über den Keksboden gießen. Die Form leicht auf den Tisch klopfen, damit sich die Füllung gleichmäßig verteilt.
6. Die Schokolade im Wasserbad (oder in der Mikrowelle) schmelzen. Den Rest der Füllung zur geschmolzenen Schokolade geben (zuerst wenig Füllung hinzufügen und gut rühren, nach 2-3 EL kann man den Rest auf einmal hinzufügen). Homogen verrühren und den Zimt hinzufügen.
   * Achtung! Die Füllung wird zur geschmolzenen Schokolade gegeben und nicht umgekehrt!
8. Die Schokoladenmischung in einen Spritzbeutel mit einer runden, dünnen Tülle füllen.
9. Die Tülle vorsichtig ein paar Millimeter in die Füllung einführen und drücken, bis sich an der Oberfläche ein kleiner Kreis bildet. Auf der gesamten Oberfläche des Cheesecakes Punkte formen.
   * Ich habe den ersten Punkt in der Mitte gemacht, dann am äußeren Rand, und schließlich noch einige Punkte dazwischen eingefügt.
10. Die Form bei 150°C in den Ofen schieben. Beim Vorheizen ganz unten eine Schale mit Wasser platzieren (für Dampf). Den Cheesecake 1 Stunde backen.
11. Den Ofen ausschalten und den Cheesecake im Ofen abkühlen lassen.
12. In den Kühlschrank stellen und über Nacht ruhen lassen.
    * Ich hatte keine Geduld und habe ihn nach 5 Stunden angeschnitten — es war in Ordnung.
14. Zum Schneiden ein Messer durch heißes Wasser ziehen.

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