Kartoffelgratin mit Sahne
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Nur zwei Hauptzutaten: Sahne und Kartoffeln. Dazu kommen die üblichen Gewürze: Salz und Pfeffer. Und dann gibt es noch optionale Aromen: Meerrettich und Muskatnuss. So einfach ist das heutige Rezept.
Ich habe gesehen, dass euch die Idee des Kartoffelpürees mit Meerrettich gefallen hat und wollte eine ähnliche Kombination machen. Allerdings, wie gesagt, diese sind optional und können je nachdem, was ihr dazu serviert, ersetzt werden. Ein Zweig Rosmarin oder 2-3 Knoblauchzehen + 2 Zweige Thymian oder 2-3 Zweige Estragon, Zitronenthymian, Lorbeer würden auch gut passen...
In dieser Variante hätten sie gut zum Osterlamm-Braten gepasst, aber ich habe den Start verpasst, also bleibt es für nächstes Jahr. Sie sind aber perfekt zum Mitnehmen zum Grillen, denn sie passen hervorragend zu jedem gegrillten Fleisch und schmecken auch kalt gut.
Ich sehe eine Frage kommen... die ich im Voraus beantworte: Ja, es ist zwingend erforderlich, fettreiche Sahne zu verwenden, sonst kann sie im Ofen gerinnen und das Ergebnis wird nicht so cremig.
Zutaten
6 mehlige Kartoffeln (ca. 1 kg)
500 ml süße Kochsahne (32% Fett)
2 gehäufte TL zubereiteter Meerrettich
1/8 TL gemahlene Muskatnuss
Salz, schwarzer Pfeffer
Portionen: 4-5
Zubereitung von kartoffelgratin mit sahne
- Die Sahne bei niedriger Hitze erwärmen, damit sie etwas flüssiger wird (so lässt sie sich leichter über die Kartoffeln gießen). Meerrettich, Muskatnuss und Salz nach Geschmack hinzufügen. Probieren, ob sie angenehm salzig ist, sonst ist die Sahne ziemlich fade. Das Würzen ist hier wichtig.
* Wenn Sie statt Meerrettich Kräuter oder Knoblauch verwenden möchten: die Sahne erhitzen, hinzufügen, abdecken und mindestens 10 Minuten ziehen lassen; dann aus der Sahne entfernen und mit den folgenden Schritten fortfahren - Die Kartoffeln in dünne Scheiben wie für Chips schneiden (ich habe diese Reibe mit einfacher Klinge auf der kleinsten Einstellung verwendet).
- In eine ofenfeste Form (23 x 15 cm) eine dünne Schicht Sahne gießen, gerade genug, um den Boden zu bedecken.
- Beginnen Sie, die Kartoffelscheiben in Schichten zu legen. Jede Schicht mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn Sie die Hälfte der Kartoffeln gelegt haben, die Hälfte der Sahne darüber gießen (achten Sie darauf, auch den Meerrettich mitzunehmen, er neigt dazu, sich am Boden zu sammeln).
- Fahren Sie fort, gewürzte Kartoffelschichten zu legen, bis sie aufgebraucht sind (oder bis die Form voll ist; Sie müssen oben mindestens einen fingerbreit Platz lassen, da die Sahne im Ofen etwas aufgeht). Die restliche Sahne über die Kartoffeln gießen. Die Form leicht schütteln, damit die Sahne zwischen die Schichten dringt und sich setzt. Die Sahne sollte ausreichen, um die Kartoffeln zu bedecken.
- Die Form bei 160°C für 1 Stunde und 20 Minuten in den Ofen geben. Nach dieser Zeit mit einem Messer in der Mitte einstechen - wenn es leicht eindringt, sind die Kartoffeln fertig. Die Sahne sollte oben leicht goldbraun sein.
- 10 Minuten ruhen lassen, dann kann geschnitten werden. Sie sind warm, kalt oder aufgewärmt (bei niedriger Hitze im Ofen) köstlich.
Gewürzte Kartoffelschichten in der Form
Halbe Kartoffeln mit Sahne bedeckt
Die Form ist fertig, ab in den Ofen
Das fertige Kartoffelgratin
Frisch aus dem Ofen geschnitten
