Patatas gratinadas con nata al horno
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Solo dos ingredientes principales: nata y patatas. Se añaden los condimentos habituales: sal y pimienta. Y además los aromas opcionales: rábano picante y nuez moscada. Así de sencilla es la receta de hoy.
Vi que os gustó la idea del puré con rábano picante y quise hacer otra combinación similar. Sin embargo, como he dicho, estos son opcionales, podéis sustituirlos según lo que sirváis como acompañamiento. Iría bien una ramita de romero o 2-3 dientes de ajo + 2 ramitas de tomillo o 2-3 ramitas de estragón, tomillo limón, laurel...
En esta variante habrían sido perfectas para acompañar el asado de cordero de Pascua, pero perdí el momento, así que queda para el año que viene. Sin embargo, son perfectas para llevar a la barbacoa, porque combinan muy bien con cualquier carne a la parrilla y están buenas frías.
Preveo una pregunta... a la que respondo por adelantado: sí, es obligatorio usar nata con alto contenido graso, de lo contrario puede cortarse en el horno y el resultado no será tan cremoso.
Ingredientes
6 patatas harinosas (aprox. 1 kg)
500 ml nata para cocinar (32% de grasa)
2 cucharaditas colmadas de rábano picante preparado
1/8 cucharadita de nuez moscada molida
sal, pimienta negra
Porciones: 4-5
Cómo preparar patatas gratinadas con nata al horno
- Se pone la nata a fuego lento y se calienta para que se licúe un poco (así es más fácil verterla sobre las patatas). Se añade el rábano picante, la nuez moscada y sal al gusto. Probad que esté agradablemente salada, de lo contrario la nata queda bastante insípida. El condimentado es importante aquí.
* si en lugar de rábano picante deseáis usar hierbas o ajo: calentad la nata, añadidlas, tapad y dejad infusionar al menos 10 minutos; retiradlas después de la nata y continuad con los pasos siguientes - Cortad las patatas en rodajas finas como para chips(he usado este ralladorcon cuchilla simple, en la posición más pequeña).
- En una fuente refractaria (de 23 x 15 cm) vertid una capa fina de nata, solo lo suficiente para cubrir el fondo.
- Comenzad a colocar las rodajas de patata en capas. Condimentad cada capa con sal y pimienta. Cuando hayáis puesto la mitad de las patatas, verted la mitad de la nata (tened cuidado de coger también el rábano picante, tiende a acumularse en el fondo).
- Continuad poniendo capas de patatas condimentadas hasta terminarlas (o hasta que se llene la fuente; debéis dejar arriba al menos un dedo de espacio, ya que la nata se hinchará un poco en el horno). Verted el resto de la nata sobre las patatas. Agitad un poco la fuente para que la nata penetre entre las capas y se asiente. La nata debe ser suficiente para cubrir las patatas.
- Meted la fuente al horno a 160°C durante 1 hora y 20 minutos. Después de ese tiempo, pinchad con un cuchillo en el centro y si entra fácilmente, las patatas están listas. La nata debería estar ligeramente dorada por encima.
- Dejad reposar 10 minutos, luego se puede cortar en porciones. Están buenas calientes, frías o recalentadas (a fuego lento, en el horno).
Capas de patatas condimentadas en la fuente
La mitad de las patatas cubiertas con nata
La fuente lista para entrar al horno
Las patatas gratinadas
Cortadas justo al sacarlas del horno
