Croquetas de patata
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Me sobraron dos patatas hervidas con piel de las patatas gratinadas y supe exactamente qué iba a hacer con ellas. Las dejé con piel enfriándose hasta el día siguiente en la nevera y luego las transformé en estas deliciosas croquetas: cremosas por dentro y crujientes por fuera.
La receta de croquetas de patata está inspirada en un almanaque culinario casi tan joven 😋 como yo. Allí sugería usar queso feta con comino, pero no puse comino por culpa de Radu. Como saben, el eneldo que puse en su lugar tampoco le sienta bien, pero lo usé con moderación.
Ingredientes
300 g de pulpa de patatas harinosas hervidas con piel (2 patatas)
100 g de queso feta de oveja
2 ramitas de eneldo
1 huevo muy pequeño
un poco de harina blanca (opcional)
3 cucharadas de harina de maíz
sal, pimienta negra
Piezas: 25
Cómo preparar croquetas de patata
- Las patatas harinosas se hierven con piel hasta que el tenedor entre fácilmente. Después de enfriarse, se meten al menos unas horas en la nevera para que se enfríen bien (yo las dejé toda la noche).
- Se aplastan las patatas con el queso feta y se mezclan bien (yo lo pasé todo por el prensador de puré).
- Se prueba la mezcla y se añade más sal si es necesario. Se sazona con pimienta negra al gusto y el eneldo picado finamente.
- Se añade el huevo batido y se homogeneiza todo.
* dependiendo del tamaño del huevo y del tipo de patatas usadas, si la masa de las croquetas les parece demasiado blanda, pueden añadir 1 cucharada rasa de harina - De la mezcla para croquetas se modelan bolitas del tamaño de un bombón Ferrero Rocher. Se pasan las bolitas por harina de maíz y se ruedan un poco entre las palmas para que se fije la harina.
- Se fríen las croquetas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Se sacan sobre servilletas de papel.
- Se sirven calientes, espolvoreadas con queso feta rallado y crema agria, o solas, con una ensalada de tomates y cebolleta.
La masa de las croquetas
Formamos bolitas
Pasamos las bolitas por harina de maíz
Croquetas
Freímos las croquetas
Croquetas de patata
