Puré de patatas con aceite de oliva y estragón
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Una nueva receta inspirada por vuestros mensajes. En Facebook, Otilia me dijo que adora el estragón en el puré de patatas e inmediatamente se me ocurrió esta variante: con aceite aromatizado en lugar de mantequilla, queda igual de esponjoso. ¿Con qué serví este puré? Os he dejado una pista en el plato 😉
Ingredientes
750 g patatas harinosas (para puré; unas 6 patatas medianas)
35 ml aceite de oliva aromatizado con estragón
1 diente de ajo
mínimo 100 ml leche (caliente)
sal, pimienta negra molida
Porciones: 3
Cómo preparar puré de patatas con aceite de oliva y estragón
- Se ponen las patatas cortadas en cubos a hervir en agua con un poco de sal. Cuando estén cocidas se escurren y se trituran con el instrumento preferido (a mí me gusta pasarlas por el prensapatatas).
* Podéis sustituir parte de las patatas por ramitos de coliflor o apio nabo; ambos combinan con el aroma del estragón. - Se añade el aceite y el ajo machacado y se mezcla bien con un tenedor. Se añade la leche y se mezcla casi como si batierais huevos (con movimientos arriba-abajo), de forma que las patatas se «esponjarán» y el puré quedará más esponjoso. Si lo queréis más suave podéis añadir un poco más de leche de la cantidad indicada en la receta.
- Se muele pimienta negra y se prueba el puré, comprobando si necesita más sal. El puré está bueno caliente.
