Cuernitos con semillas de amapola
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Almohaditas esponjosas rellenas de semillas de amapola. La masa es ligera, como un hojaldre, y el relleno es ligeramente dulce. ¡Estaban tan buenas el domingo por la noche con una taza de leche! Mis pensamientos viajaron a un pueblo del norte de Hungría y hacia Judit de quien obtuve la receta.
Ingredientes
225 gr harina blanca tipo 550
45 gr harina tipo 480 (o 000)
150 gr crema agria (fermentada; 25%)
180 gr mantequilla fría (82%)
1 huevo pequeño
1/8 cucharadita de sal
azúcar glas con vainilla
Relleno de amapola
150 gr semillas de amapola
25 gr sémola
100 gr azúcar
1 sobre de azúcar vainillado
150 ml leche
Porciones: 60
Cómo preparar cuernitos con semillas de amapola
- Poner la harina y la mantequilla cortada en cubos en el procesador de alimentos y mezclar brevemente (unos pulsos) hasta que la harina parezca pan rallado. Verter sobre la harina la crema agria mezclada con el huevo y la sal y amasar ligeramente con la mano solo hasta que la masa se una.
- Dividir la masa en 3 o 4 partes iguales, envolver las porciones en film plástico, aplanarlas con la mano y refrigerar por varias horas (lo ideal es que reposen toda la noche).
- Moler las semillas de amapola con la sémola y el azúcar en un molinillo de café. Mezclar con la leche y llevar a ebullición. Dejar hervir unos minutos (aprox. 2-3 minutos). Dejar que el relleno se enfríe completamente.
- Sacar una porción de masa del refrigerador. Extender papel de hornear sobre la superficie de trabajo (yo usé el film plástico en el que estaban envueltas, pero es más fácil con papel de hornear).
- Extender la masa en una lámina fina y recortar los bordes para obtener un rectángulo o un cuadrado. Si la masa se pone un poco pegajosa en algunos lugares mientras la extienden, enharinar el rodillo y espolvorear un poco de harina sobre la lámina.
- En el lado corto, a poca distancia del borde, poner el relleno usando una cucharita. El relleno debe tener unos 2 cm de ancho. Enrollar la masa sobre el relleno y cuando el relleno ya no se vea, con un cuchillo afilado cortar la lámina justo al lado de la zona de superposición. Ayudarse del papel de hornear de abajo para enrollar la masa sobre el relleno. Tirar del rollo obtenido un poco hacia atrás y luego cortar con un cuchillo fino y afilado porciones de unos 2-3 cm. Colocar los cuernitos con la zona enrollada hacia abajo, en la bandeja cubierta con papel de hornear. Repetir hasta terminar toda la lámina.
* repetir con las demás porciones de masa
** los cuernitos cabrán en dos bandejas de horno - Meter las bandejas con los cuernitos al refrigerador 10 minutos, hasta que el horno se caliente.
- Hornear los cuernitos a 200°C durante 15-17 minutos, hasta que estén ligeramente dorados por encima.
- Cuando los saquen de la bandeja, pasarlos calientes por azúcar glas (vainillado). Son maravillosos con una taza de leche.
Harina y mantequilla mezcladas hasta parecer pan rallado
La masa
Las porciones aplanadas van al refrigerador
El relleno en el borde
Enrollamos hasta que no se vea el relleno
Separamos el rollo del resto de la lámina
Cortamos el rollo en porciones
Los cuernitos en la bandeja
Los cuernitos horneados
