Panierter Frischkäse

Ziegenmilch, Ziegenfeta, Ziegenfrischkäse... mein Kühlschrank ist voll davon. Zum Glück komme ich aus der Region Sălaj und fahre oft durch die Gegend, sonst hätte ich keinen Zugang zu solch seltenen und 100% natürlichen Produkten. Und dazu zu erschwinglichen Preisen, vergleichbar mit denen von Kuhmilchprodukten. Die Ziegenfarm der Familie Ghiurutan, die ich am Wochenende besuchen durfte, befindet sich in der Ortschaft Fântânele, Gemeinde Dragu im Kreis Sălaj, ganz in der Nähe von Hida. Ein Familienbetrieb, noch am Anfang, wie uns Herr Viorel Ghiurutan erzählte, aber in dem ich die Liebe zu den Tieren gesehen habe, zu den Produkten, die aus ihrer Farm kommen... und letztlich einen Respekt gegenüber uns, den Endverbrauchern. Ich kann es euch nicht beschreiben, ich habe noch nicht genug Talent, um euch zu erzählen, wie beeindruckend der Besuch war, die Menschen, die ich dort kennengelernt habe, und nicht zu vergessen die Ziegen, die ununterbrochen an meinen Hosenbeinen und Schnürsenkeln geknabbert haben 😊 Es ist ermutigend zu erfahren, dass es so etwas bei uns im Land noch gibt.

Wenn Sie sie kontaktieren möchten – ob Ziegen, Zicklein, Böcke, Milch oder Käse – die Telefonnummer von Herrn Viorel Ghiurutan ist 0745-775779. Für Interessierte aus der Gegend werden ihre Produkte auch in Zalău verkauft, auf dem Platz vor der Präfektur. Ich hoffe, dass sie bald auch nach Cluj kommen 😉

Bis zu diesem Treffen wusste ich nur, dass Ziegenmilch sehr gut für die Lungen ist, aber ich habe auch andere Vorzüge erfahren, die ich unten für Interessierte aufliste:

1. Die Proteine in Ziegenmilch sind denen in Muttermilch sehr ähnlich und daher leichter verdaulich
2. Ziegenmilch und der daraus hergestellte Käse enthalten weniger Fett und Cholesterin als Kuhmilchprodukte; sie haben auch weniger Kalorien und sind daher für Diäten zum Abnehmen geeignet
3. Sie ist reich an Kalzium und Vitamin B2 sowie anderen Vitaminen, Proteinen, Kalium, Magnesium... und hilft wirksam gegen Stress, Schlaflosigkeit, Depressionen, Migräne; sie hat entzündungshemmende Eigenschaften und hilft bei der Senkung des Blutdrucks.

Und nun zurück zum Rezept des Tages: Aus dem wunderbaren Ziegenfrischkäse habe ich gestern Abend panierten Frischkäse mit einer mit Kräutern der Provence angereicherten Paniermehlkruste gemacht, und ich glaube, es ist etwas Großartiges geworden.