Panierte Zucchini
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Aussen knusprig, innen weich und suess. Meine Empfehlung: dazu ein kaltes Bier geniessen.
Zutaten
2 kleine Zucchini
einige Loeffel Mehl
reichlich Oel zum Braten
Salz, Pfeffer
Teig
150 g Weizenmehl
200 ml helles Bier
1 kleines Ei
1 Messerspitze Backpulver
Salz
Portionen: 2-4
Zubereitung von panierte zucchini
- Die Zucchini in weder zu duenne noch zu dicke Scheiben schneiden. Beidseitig salzen und auf Kuechenpapier legen, damit sie Wasser abgeben. Mit Pfeffer bestreuen.
- Den Teig zubereiten: In der Mitte des Mehls eine Mulde formen und dort das geschlagene Ei, das Backpulver und 1/4 Teeloeffel Salz hineingeben. Das Bier langsam eingiessen und gleichzeitig mit dem Schneebesen verruehren. Gut verruehren, bis das Bier aufgebraucht und der Teig gleichmaessig ist. Es entsteht ein Teig aehnlich wie Pfannkuchenteig.
- Reichlich Oel in einer Pfanne sehr gut erhitzen. Die Hitze auf niedrig stellen.
- Die Zucchinischeiben zuerst durch das Mehl, dann durch den Teig ziehen und ins Oel legen, dabei vorsichtig sein, um sich nicht zu verspritzen. Die Scheiben muessen sofort kraeftig brutzeln, wenn sie ins Oel kommen.
* In mehreren Durchgaengen braten, die Zucchini nicht in der Pfanne draengen. - Beidseitig goldbraun braten und dann mit einer Kelle auf Kuechenpapier legen, damit ueberschuessiges Fett aufgesaugt wird. Die panierten Zucchini mit Salz bestreuen.
- Sofort servieren, mit Knoblauchsauce oder Tzatziki.
Zucchinischeiben beim Entwässern
Der Teig
Zucchini braten
