Gefüllte Calamari
Fisch und Meeresfrüchte Gemüse
Ziemlich Pech hatten diese Calamari – ich musste sie alleine essen. Radu kam von der Arbeit und fühlte sich schlecht, die ganze Nacht ging es ihm nicht gut, und heute wurde eine Darmentzündung diagnostiziert... für heute Abend muss ich etwas Einfaches mit Reis oder Nudeln machen, damit auch er essen kann.
Zutaten
2 große Calamari (20 cm lang)
1 große Zwiebel
1 Gemüsepaprika
1 große Tomate
1 Knoblauchzehe
1 Sardelle in Salz (oder Sardine)
50 ml trockener Weißwein
2 Esslöffel Paniermehl
1 Esslöffel Öl
Salz, Pfeffer
Portionen: 2
Zubereitung von gefüllte calamari
- Die Calamari nach der Anleitung hier putzen. Die Tentakel fein hacken.
- Im heißen Öl die fein gehackte Zwiebel und Paprika anschwitzen. Etwas Salz darüber streuen.
- Die gehackten Tentakel und die klein geschnittene Sardelle hinzufügen und weitere 2 Minuten dünsten.
- Den gepressten Knoblauch hinzufügen, schnell umrühren und mit Wein ablöschen. Ca. 2 Minuten warten, bis der Wein verdampft ist.
- Die geschälte, gewürfelte Tomate hinzufügen und kochen, bis die Sauce eingedickt ist. Mit Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und das Paniermehl einrühren. Die Füllung ist fertig.
- Die Calamari-Tuben mit dieser Füllung füllen, aber oben ca. 1-2 Finger breit Platz lassen (die Calamari ziehen sich beim Grillen zusammen und die Füllung soll nicht herausquellen). Mit einem Zahnstocher verschließen.
* Die gefüllten Calamari können bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden - Die Grillpfanne mit einem Tropfen Öl sehr heiß werden lassen. Die Calamari müssen schnell gemacht werden und dürfen nicht zu lange braten, sonst werden sie gummiartig. Auf den heißen Grill legen und ca. 2-3 Minuten pro Seite braten, dann auch die Seiten ca. 1 Minute. Sie sind fertig, wenn die weiß-durchscheinende Farbe der Tuben matt-weiß wird.
- Aus der Pfanne nehmen und sofort mit einer Beilage aus Petersilienkartoffeln servieren.
Gemüse mit Sardelle und Tentakeln anschwitzen
Die Tomate hinzufügen
Die Füllung
Die Calamari füllen
Auf dem Grill braten
von beiden Seiten...
Gefüllte Calamari
