Croquetas de polenta con salsa de aguacate
Ingredientes
Croquetas de polenta
1/2 taza de polenta
2 tazas de agua
3/4 cucharadita de sal
1 manojo pequeño de cebollino (chives)
1/2 cucharadita de orégano seco
50 g de queso feta (de oveja o cabra)
polenta (para rebozar)
mantequilla y aceite (para freír)
Salsa de aguacate
1 aguacate
50 g de yogur
25 g de queso feta
1 cucharada de zumo de limón
Porciones: 2
Cómo preparar croquetas de polenta con salsa de aguacate
- Preparad la polenta con polenta, agua y sal según las instrucciones de aquí.
- Cuando esté lista, mezclad en la polenta el cebollino cortado en rodajas, el orégano y el queso feta desmenuzado (o rallado).
- En una bandeja (de 20 x 24 cm) colocad papel de horno en el fondo y verted la polenta. Niveladla. Dejad enfriar y luego guardadla en el frigorífico hasta que preparéis las croquetas.
- Para la salsa: triturad en un robot de cocina todos los ingredientes.
- Volcad la polenta sobre una tabla de madera cubierta con film transparente. Cortadla en trozos de aprox. 7 x 3 cm. Pasad los trozos por polenta.
- En una sartén amplia calentad 1 cucharadita de aceite y 1 cucharadita de mantequilla. Debéis tener solo un poco de grasa en el fondo de la sartén.
- Freíd los trozos de polenta en tandas, unos 4-5 minutos por lado, a fuego medio (hasta que la polenta se dore ligeramente). Después de cada tanda, limpiad la sartén con papel de cocina y añadid mantequilla y aceite frescos.
- Servid las croquetas calientes con la salsa de aguacate.
Polenta en la bandeja
Polenta volcada y cortada en trozos
Trozos rebozados en polenta
Freímos la polenta
