Mini-Quiches mit Spinat
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Einfach zuzubereiten, einfach zu essen. Gut kalt und warm. Passen sowohl zu Weißwein als auch zu kaltem Bier. Sie haben alle Gründe, sie in Ihr Ostermenü oder in Ihren Picknickkorb am 1. Mai aufzunehmen. Alle werden glücklich sein!
Zutaten
3 große Eier
250 g Sauerrahm
100 g Parmesan (oder ein anderer harter, gereifter Käse)
100 g tiefgefrorener Spinat
2 Esslöffel Öl
1 Esslöffel Semmelbrösel
1 gehäufter Esslöffel Weizenmehl
1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Öl (zum Einfetten)
Zubereitung von mini-quiches mit spinat
- Den Spinat rechtzeitig auftauen und in einem Küchentuch gut ausdrücken. Mit dem Öl und den Semmelbröseln vermischen.
- Die Eier mit einem Schneebesen gut verquirlen. Den Sauerrahm und den fein geriebenen Parmesan hinzufügen. Gut verrühren.
- Das Salz, den Pfeffer, das Backpulver und das Mehl hinzufügen. Wieder umrühren.
- Zum Schluss den Spinat hinzufügen und bis zur Homogenität verrühren. Es entsteht eine Masse ähnlich wie für Pfannkuchen.
- 9 Muffinformen gut mit Öl einfetten. Die Masse in die Formen gießen und sie zu 3/4 füllen, da sie beim Backen aufgehen.
- Bei 180°C 20-25 Minuten backen (bis sie oben leicht gebräunt sind). Beim Backen gehen die Quiches auf, aber 1-2 Minuten nach dem Herausnehmen aus dem Ofen fallen sie leicht zusammen.
- Sie schmecken warm oder kalt.
Die Masse in den Formen
Gebacken
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