Quiche mit Kartoffeln und Schinken
Zutaten
3 Eier
100 ml Sahne (süße Kochsahne 15% oder Sauerrahm)
250 ml Milch
1 gehäufter TL Senf
70 g Mehl (2 gehäufte EL)
500 g Kartoffeln (3 größere Kartoffeln)
150 g Käse (Hartkäse wie Parmesan oder gereifter Schafskäse oder Gouda)
80 g Schinken (oder leicht geräucherter Schinken, dünn geschnitten)
5 Stängel Petersilie
1 EL Frühlingszwiebeln in Ringen geschnitten
Salz, Pfeffer, etwas geriebene Muskatnuss
Portionen: 6-8
Zubereitung von quiche mit kartoffeln und schinken
- Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In Salzwasser kochen, bis sie gar sind, aber nicht zu weich werden lassen. Abgießen und abkühlen lassen.
- Die Eier gut mit dem Schneebesen schlagen. Während des Schlagens die Sahne hinzufügen, dann die Milch und den Senf. Diese Mischung sehr gut schlagen. Salz nach Geschmack, gemahlenen schwarzen Pfeffer (ich habe 1/8 TL verwendet) und etwas Muskatnuss hinzufügen.
- Das Mehl auf einmal hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren, bis die Masse homogen ist.
- Den geriebenen Käse, den in dünne Streifen geschnittenen Schinken und die gekochten Kartoffeln hinzufügen. Die gehackten Kräuter hinzufügen. Vorsichtig mit einem Löffel umrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Die Masse in eine runde Backform mit 20 cm Durchmesser (oder eine quadratische Form mit 18 cm Seitenlänge) gießen, die zuvor mit etwas Öl eingefettet wurde. Ich habe eine Springform verwendet, um die Tarte ganz aus der Form nehmen zu können.
- Die Tarte bei 170°C 30 Minuten backen.
- Die Tarte abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen. Zum Servieren in 6-8 Stücke schneiden. Schmeckt auch kalt. Kann wieder aufgewärmt werden.
Die Masse
In der Tarteform
Fertig gebackene Tarte
