Quiche mit Kürbis und Gorgonzola
Vorspeisen Lakto-Ovo-Vegetarische Rezepte Käse Gemüse
Auf Wiedersehen, Herbst!
Ich habe nur einmal eine ähnliche Quiche bei A la Tarte gegessen. Seitdem habe ich sie nicht mehr auf ihrer Speisekarte gefunden, also habe ich meine eigene Variante gemacht. Es ist eine schnelle Variante mit gekauftem Teig, denn gestern Abend war wirklich keine Zeit, Teige vorzubereiten. Die Kruste ist gut geworden, aber ich habe beschlossen, eine selbstgemachte Krustenvariante zu finden, die kein Fraisage und kein Kühlen des Teigs im Kühlschrank erfordert. Etwas Sofortiges, wenn möglich 😋 Bei A la Tarte haben sie einen neutraleren Käse verwendet, aber meine Variante hat Gorgonzola, der gut zur Süße des Kürbisses passt.
Zutaten
1 gekaufter Tarteteig (Pâte Brisée)
1 kleiner Kürbis
1 kleine rote Zwiebel (ca. 35 g)
50 g Gorgonzola (dolce)
150 g Sauerrahm (fermentiert; 25% Fett)
50 ml Milch (oder süße Sahne 15%)
2 Eier
1 EL Öl
Salz, schwarzer Pfeffer, etwas getrockneter Thymian
Kürbiskerne
Portionen: 4
Zubereitung von quiche mit kürbis und gorgonzola
- Den Kürbis in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Mit Salz bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 15-20 Minuten backen (einen Würfel prüfen, er sollte vollständig gar sein). Abkühlen lassen.
* Für eine Tarte reicht es aus, wenn Sie etwa die Hälfte des Backblechs mit Kürbiswürfeln füllen und backen - Den Teig in eine Form von 20 cm Durchmesser (gerade oder gewellt) legen und den überstehenden Rand abschneiden. Den Teig am Rand leicht andrücken. Ohne Füllung bei 180°C 15-20 Minuten blindbacken (bis die Ränder leicht gebräunt und der Boden trocken ist).
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel nur andünsten, bis sie leicht weich wird. Mit etwas zerbröseltem getrocknetem Thymian bestreuen.
- Die gedünstete Zwiebel auf dem Tarteboden verteilen. Dann genug gebackene Kürbiswürfel darüber verteilen, um den Boden zu bedecken und dicht aneinander zu liegen. Den Gorgonzola in Stücke brechen und über den Kürbis verteilen. Schwarzen Pfeffer darüber mahlen.
- Die Eier mit Sauerrahm, Milch und Salz verquirlen. Diese Mischung über die Füllung gießen.
- Einige Kürbiskerne darüber streuen.
- Die Quiche bei 180°C 35-40 Minuten backen, bis sie oben schön gebräunt ist.
- Aus der Form nehmen und nach 15 Minuten Abkühlen schneiden. Schmeckt auch aufgewärmt gut.
Der gebackene Kürbis auf dem Tarteboden
Die Gorgonzola-Stücke hinzufügen
Die Sahne-Ei-Mischung hinzufügen
Quiche mit Kürbis und Gorgonzola
