Sauerkirschen in Sirup fuer den Winter
Eingelegtes und Konserven Obst
Meine "beschwipsten" Sauerkirschen sind im Glas. Ich verwende sie fuer Pfannkuchen, neben Kastanienpueree, zu Scheiben von Ruehrkuchen, und jetzt habe ich auch ein neues Tortenrezept mit Sauerkirschen hinzugefuegt, das brav darauf wartet, ausprobiert zu werden.
Zutaten
Variante 1
1 kg Sauerkirschen
300 g Zucker
2 Paeckchen Vanillezucker
40 ml Rum
40 ml Bourbon (Brandy, Cognac)
Portionen: 2 Glaeser a 370 ml
Variante 2
3 kg Sauerkirschen
1 kg Zucker
4 Aspirin
Portionen: 6 Glaeser a 370 ml
Zubereitung von sauerkirschen in sirup fuer den winter
- Fuer beide Varianten beginnt man damit, die Sauerkirschen zu waschen. Anschliessend die Kerne entfernen.
- Mit Zucker bedecken und ueber Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen. Dabei 2-3 Mal umruehren, damit sich der Zucker leichter aufloest. Am naechsten Tag werden Sie sehen, dass die Kirschen in ihrem eigenen Saft liegen.
- Wenn der Zucker vollstaendig aufgeloest ist, haben Sie zwei Moeglichkeiten: Entweder den Rum und Bourbon hinzufuegen und gut verruehren, oder die Aspirin zerbroeseln und in den Sirup einruehren.
- Die Glaeser waschen und im Backofen bei 200 Grad 15 Minuten lang sterilisieren. Nach dem Abkuehlen mit Sauerkirschen fuellen und Sirup darueber giessen, bis sie bedeckt sind. Die Glaeser fest verschliessen.
- An einem kuehlen Ort aufbewahren. Idealerweise erst nach mindestens einem Monat oeffnen, damit sich das Aroma voll entfalten kann.
