Guindas en almíbar para el invierno
Mis guindas "embriagadas" están en el frasco. Las uso para crepes, junto al puré de castañas, junto a rebanadas de bizcocho, y ahora he añadido también una receta nueva de tarta de guindas, que espera pacientemente ser probada.
Ingredientes
Variante 1
1 kg de guindas
300 g de azúcar
2 sobrecitos de azúcar vainillado
40 ml de ron
40 ml de bourbon (brandy, coñac)
Porciones: 2 frascos de 370 ml
Variante 2
3 kg de guindas
1 kg de azúcar
4 aspirinas
Porciones: 6 frascos de 370 ml
Cómo preparar guindas en almíbar para el invierno
- Para ambas variantes se empieza lavando las guindas. Luego se les quitan los huesos.
- Se cubren con azúcar y se dejan a temperatura ambiente durante la noche. Remover 2-3 veces para que el azúcar se disuelva más fácilmente. Al día siguiente verás que las guindas están cubiertas de su propio jugo.
- Cuando el azúcar se haya disuelto completamente tienes las dos opciones: o añades el ron, el bourbon y mezclas bien, o trituras las aspirinas y las añades al almíbar mezclando bien.
- Se lavan los frascos y se desinfectan manteniéndolos en el horno a 200°C durante 15 minutos. Después de que se enfríen, se llenan con guindas sobre las cuales se vierte almíbar hasta cubrirlas y se enroscan bien las tapas.
- Se conservan en una despensa fresca. Idealmente, se abren después de al menos un mes, para que tenga tiempo de desarrollarse el sabor.
