Kuchen mit Mandeln und Sauerkirschen

Name: Kuchen mit Mandeln und Sauerkirschen
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 220 g mehl; 1/2 päckchen backpulver; 50 g mandelblättchen; 1 päckchen vanilleextrakt; 150 g butter; 150 g brauner zucker; 4 eier; 1 esslöffel weinbrand; 1 messerspitze salz; 2 handvoll entsteinte sauerkirschen (frisch, tiefgefroren oder aus dem kompott); 4 esslöffel mandelblättchen

19 April 2009

Lakto-Ovo-Vegetarische Rezepte Desserts

Recipe: Kuchen mit Mandeln und Sauerkirschen

Ein einfacher Kuchen begeistert mich nicht besonders, aber mit Sauerkirschen bekommt er das gewisse Etwas, das ihm fehlt und ihn saftig macht. Und die Mandelblättchen, die ich bisher noch nicht verwendet hatte, geben dem Teig eine interessante Textur. Ich muss noch mehr Desserts mit Mandelblättchen ausprobieren!

Zutaten

220 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
50 g Mandelblättchen
1 Päckchen Vanilleextrakt
150 g Butter
150 g brauner Zucker
4 Eier
1 Esslöffel Weinbrand
1 Messerspitze Salz
2 Handvoll entsteinte Sauerkirschen (frisch, tiefgefroren oder aus dem Kompott)
4 Esslöffel Mandelblättchen

Zubereitung von kuchen mit mandeln und sauerkirschen

Alle Schritte habe ich in der Küchenmaschine gemacht, es geht aber auch mit dem Handmixer.
Die Butter mit dem Zucker verrühren – der Zucker muss sich nicht auflösen, nur gut vermischt sein.
Nach und nach die Eier einarbeiten und dann den Vanilleextrakt hinzufügen.
Die Mandelblättchen in der Kaffeemühle fein mahlen.
Das Mehl mit den gemahlenen Mandeln, dem Salz und dem Backpulver sieben. Die Mischung zur Butter-Ei-Masse geben. Den Weinbrand hinzufügen. Es entsteht ein fester Teig, der am Löffel haften bleibt und leicht klebrig ist.
Eine klassische Kastenform mit Butter einfetten und etwas Mehl darüberstäuben. Die Hälfte des Teigs einfüllen, darauf ganze Mandelblättchen und in Mehl gewendete Sauerkirschen verteilen. Mit dem restlichen Teig bedecken und obenauf wieder Mandelblättchen und in Mehl gewendete Sauerkirschen streuen. Unabhängig von der Backform gilt: Der Teig sollte die Form nicht viel über die Hälfte füllen, damit der Kuchen Platz zum Aufgehen hat.
* Ich habe eine runde Gugelhupfform mit 13 cm Durchmesser und 8 cm Höhe verwendet. Den restlichen Teig habe ich in 7 Muffinförmchen gefüllt, mit Mandelblättchen bestreut und jeweils eine Sauerkirsche in die Mitte gesetzt.
Bei 180°C ca. 50 Minuten backen. Ein Holzstäbchen in den Kuchen stecken – kommt es sauber heraus, ist der Kuchen fertig. Falls nicht, noch etwas im Ofen lassen.

Drucken