Reispudding mit Sauerkirschsoße
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Ein Dessert für die ganze Familie. Man kann es mit allen Saisonfrüchten zubereiten, nicht nur mit Sauerkirschen. Sie müssen nur die Zuckermenge in der Soße je nach Süße der gewählten Frucht anpassen. Und wenn Sie exotischere Früchte haben (Ananas, Mango), können Sie bei der Zubereitung des Reispuddings Kokosmilch verwenden.
Zutaten
Reispudding
200 g Rundkornreis (Arborio)
800 ml Milch
3 Esslöffel Zucker
1 Zimtstange
1 Teelöffel Speisestärke
Sauerkirschsoße
500 g Sauerkirschen
2-3 Esslöffel Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 ml Wasser
30 ml Rum (Brandy oder süßer Sherry)
2 gestrichene Esslöffel Speisestärke
Portionen: 4
Zubereitung von reispudding mit sauerkirschsoße
- 700 ml Milch mit dem Zucker und der Zimtstange zum Kochen bringen. Wenn es zu kochen beginnt, den Reis hinzufügen und umrühren. 15 Minuten bei niedriger Hitze kochen und häufig umrühren.
- Wenn der Reis "al dente" ist (nur leicht bissfest in der Mitte), die in der restlichen Milch aufgelöste Speisestärke hinzufügen und noch 2-3 Minuten kochen. Den Herd ausschalten, den Deckel aufsetzen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Den cremigen Reis auf 4 Gläser/kleine Einmachgläser verteilen.
- Die Sauerkirschen entkernen.
- Alle Zutaten für die Soße zum Kochen bringen. Die Speisestärke vorher im Rum auflösen (ich habe Oloroso Sherry verwendet; Sie können auch keinen Alkohol verwenden und die Stärke dann in etwas kaltem Wasser auflösen). Alles bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen (ab dem Zeitpunkt, wenn es zu kochen beginnt).
- Die Sauerkirschsoße über den Reispudding gießen. Vollständig abkühlen lassen – dabei wird die Soße noch etwas dicker – und dann in den Kühlschrank stellen.
- Kalt servieren.
In Milch gekochter Reis
Zutaten für die Sauerkirschsoße
Die gekochte Soße
Reispudding mit Sauerkirschsoße in Gläsern
