Sauerkirschmarmelade
Diese Sauerkirschmarmelade ist nicht die klassische Variante, vielleicht poste ich eines Tages auch die, aber hier ist ein Rezept für Sauerkirschmarmelade, das etwas Besonderes ist. Die Idee kam mir von der Pflaumenmarmelade mit Rosinen und Walnüssen, die ich letztes Jahr gemacht habe und die großen Erfolg hatte, und ich kann es kaum erwarten, dass die Pflaumen reif werden, um sie wieder zu machen. Bis zum Herbst genießen wir die Kombination aus Sauerkirschen, Äpfeln und Orange 😉 Außerdem hat mir die Kombination Sauerkirsche-Ingwer aus dem Sauerkirschkuchen gefallen und ich habe sie auch hier verwendet.
Zutaten
1 kg Sauerkirschen (entsteint gewogen)
2 Äpfel (ca. 300 g)
1 Orange
1 gehäufter Teelöffel Ingwerpulver
1/2 Teelöffel Zimt
500 g Gelierzucker Extra von Dr. Oetker
Zubereitung von sauerkirschmarmelade
- Die Sauerkirschen entsteinen. Die Äpfel schälen, die Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Die Orangenschale abreiben. Dann die Orange schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
- 3 Unterteller ins Gefrierfach stellen.
- Alle Früchte in ein großes Gefäß geben. Die Gewürze (Zimt, Ingwer und Orangenschale) hinzufügen. Gut umrühren. Dann den Zucker darüber streuen, umrühren und bei Raumtemperatur ca. 1-2 Stunden stehen lassen.
- Alles in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Es bildet sich rosa Schaum an der Oberfläche, wenn es anfängt zu kochen. Die Hitze auf mittlere Stufe stellen und 4-5 Minuten kochen lassen. Gelegentlich umrühren.
- Die Hitze auf niedrig stellen. Etwas Sauerkirschmarmelade nehmen, auf einen Unterteller aus dem Gefrierfach geben und eine Minute ins Gefrierfach stellen. Wenn die Marmelade geliert, ist sie fertig. Wenn nicht, die Hitze wieder auf mittlere Stufe stellen und noch 1 Minute kochen lassen. Den Test mit dem Unterteller wiederholen.
- 2 Gläser à 800 g und 1 Glas à 300 g waschen, trocknen und bei 200°C ca. 20 Minuten in den heißen Ofen stellen, um sie zu sterilisieren.
- Die Sauerkirschmarmelade in die sterilisierten Gläser füllen, den Glasrand abwischen falls verschmutzt, die Deckel aufsetzen und fest zudrehen. Die Gläser auf den Kopf stellen und 10 Minuten so lassen, damit ein Vakuum entsteht. Die noch heißen Gläser unter eine Decke stellen und über Nacht abkühlen lassen. Die Sauerkirschmarmelade an einem kühlen Ort, im Keller oder in der Vorratskammer aufbewahren.
Die Früchte mit Zucker
Es fängt an zu kochen
In 5 Minuten fertig!
Sauerkirschmarmelade
