Cheesecake de chocolate

Name: Cheesecake de chocolate
Ingredients: relleno; 900 g de queso crema (tipo philadelphia); 200 g de azúcar; 1/2 vaina de vainilla; 100 g de crema agria; 4 huevos; 80 g de chocolate negro (75%); 1 pizca de canela; base; 200 g de galletas de cacao (usé belvita start con chocolate); 90 g de mantequilla; 1 pizca de canela

13 Febrero 2012

San Valentin Recetas Vegetarianas Postres Huevos Queso

Para aquellos para quienes el amor también significa alegría. Para los que quieren sonreír. Para los que no se deciden qué aman más: la vainilla o el chocolate. Para los que simplemente adoran los lunares. O para los que desean que el amor siga las nuevas tendencias de la moda (¡lo sabían, verdad? ¡Los lunares están de moda esta primavera-verano!).

Ingredientes

Relleno

900 g de queso crema (tipo Philadelphia)
200 g de azúcar
1/2 vaina de vainilla
100 g de crema agria
4 huevos
80 g de chocolate negro (75%)
1 pizca de canela

Base

200 g de galletas de cacao (usé Belvita Start con chocolate)
90 g de mantequilla
1 pizca de canela

Cómo preparar cheesecake de chocolate

Se trituran las galletas en un robot de cocina o molinillo de café. Se añade la mantequilla derretida y la canela y se mezcla bien hasta que las galletas estén húmedas.
Se cubre el fondo de un molde desmontable (diámetro 26 cm; con papel de hornear en el fondo) con las galletas (presionando ligeramente en los bordes para formar un pequeño borde). Se mete el molde en el frigorífico mientras preparamos el relleno.
Se bate el queso crema un poco hasta que se ablande. Se añade el azúcar y la pulpa de la vaina de vainilla (o azúcar vainillado; o esencia de vainilla) y se mezcla durante 2-3 minutos más. Se añade la crema agria.
Se añaden los huevos de uno en uno hasta que estén completamente incorporados.
Se vierte 2/3 de la mezcla en el molde, sobre la base de galletas. Se golpea ligeramente el molde contra la mesa para que el relleno se asiente uniformemente.
Se derrite al baño maría (o en el microondas) el chocolate. Se añade el resto del relleno al chocolate (al principio poned un poco de relleno y mezclad bien, luego después de añadir 2-3 cucharadas podéis añadirlo todo de una vez). Homogeneizad, añadiendo también la canela.
* ¡atención! el relleno se añade al chocolate derretido y no al revés.
Poned el relleno de chocolate en una manga pastelera con una boquilla redonda y bastante fina.
Introducid suavemente la boquilla en el relleno (unos milímetros) y apretad hasta que veáis que en la superficie se ha formado un círculo del tamaño de una moneda pequeña. Continuad formando lunares por toda la superficie del cheesecake.
* yo hice el primer lunar en el centro, luego hice los del borde exterior y al final intercalé algunos lunares entre ellos.
Meted el molde en el horno a 150°C. En el horno, cuando lo precalentéis, colocad una bandeja con agua justo en la parte inferior (para que se genere vapor). Horneadel cheesecake durante 1 hora.
Apagad el fuego y dejadlo enfriar dentro del horno.
Metedlo en el frigorífico y dejadlo toda la noche.
* yo no tuve paciencia y lo corté después de 5 horas y estaba bien.
Se corta fácilmente con un cuchillo pasado por agua caliente.