Süße Brötchen mit Kokosnusscreme gefüllt

Zubereitung von süße brötchen mit kokosnusscreme gefüllt

1. In einer Tasse die lauwarme Milch mit der Hefe und einer Prise Zucker vermischen. Abgedeckt an einem warmen Ort stehen lassen, bis sich oben etwas Schaum bildet (ca. 10 Minuten).
2. In die Küchenmaschine den Vorteig von oben geben, das Ei, die Vanille und dann das Mehl gemischt mit Zucker und Salz hinzufügen. Den Teig 3 Minuten kneten, bis er elastisch ist.
3. Während die Maschine läuft, die Butter in kleinen Stücken hinzufügen, wobei jedes Stück erst hinzugefügt wird, wenn das vorherige vollständig eingearbeitet ist. Dieser Schritt dauert weitere 3 Minuten.
4. Den Teig in eine geölte Schüssel geben, mit Folie abdecken und an einem warmen Ort (26-30°C) 1 Stunde gehen lassen.
5. Creme: In einem Topf die Kokosmilch erhitzen.
6. Während die Milch erhitzt wird, die Eigelbe mit der Stärke gut verrühren.
8. Wenn die Milch am Rand kleine Bläschen bildet, beginnen Sie, heiße Milch löffelweise zu den Eigelben zu geben, nach jedem Löffel gut umrühren. Etwa 10 Löffel reichen aus.
9. Dann die restliche heiße Milch in einem dünnen Strahl über die Eigelbe gießen, dabei ständig mit einem Schneebesen rühren... damit kein Rührei entsteht.
10. Die Eigelb-Milch-Mischung zurück in den Topf geben und wieder auf den Herd stellen. Die Hitze kann jetzt auf mittlere Stufe erhöht werden, aber vergessen Sie nicht, ständig mit dem Schneebesen in der Creme zu rühren. Irgendwann werden Sie spüren, dass die Creme eindickt und zähflüssig wird. Schnell die Hitze auf niedrig stellen und weiter rühren, bis die Creme die Konsistenz von Mayonnaise hat. Es dauert nicht lange, etwa 15-30 Sekunden.
11. Den Topf schnell vom Herd nehmen und mit dem Boden in eine Schüssel mit kaltem Wasser stellen. Ein wenig umrühren, um die Temperatur zu senken, dann die Creme über die in Stücke gebrochene Schokolade geben.
12. Langsam von der Mitte aus umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Wenn Ihnen die Creme nicht fein genug erscheint (wenn Sie sie in Schritt 9 zu lange gelassen haben), können Sie sie mit einem Stabmixer pürieren.
14. Die Creme, wenn sie abgekühlt ist, in einen Spritzbeutel füllen und dann in den Kühlschrank stellen, damit sie vollständig abkühlt und die richtige Konsistenz bekommt.
    * Tipp: Bereiten Sie die Creme im Voraus zu, damit sie gut abkühlen kann und die richtige Konsistenz zum Füllen hat; solange sie warm ist, ist sie weich und läuft aus den Brötchen; sie kann auch einen Tag vorher zubereitet werden
15. Wenn der Teig gut aufgegangen ist, auf die Arbeitsfläche stürzen und in 8 möglichst gleiche Stücke teilen (zuerst in 2 Stücke, dann jedes wieder in 2 und dann nochmals in 2).
16. Jedes Stück zu einer Kugel formen und auf der Arbeitsfläche mit Frischhaltefolie abgedeckt 5-10 Minuten ruhen lassen, damit sich das Gluten entspannt.
17. Jede Kugel nehmen, mit der gewölbten Seite nach unten drehen und zu einem ovalen Blatt ausrollen (nur mit Vor- und Rückwärtsbewegungen des Nudelholzes). Sie müssen nicht sehr dünn ausgerollt werden, aber gleichmäßig in der Dicke. Von einem Ende aufrollen und dann den Teig an der Naht zusammendrücken, um ihn gut zu versiegeln. Sie erhalten ein längliches Brötchen, wie ein Mini-Baguette.
18. Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Blech in einen großen Beutel stecken und die Brötchen 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
20. In dieser Zeit den Backofen auf 180°C vorheizen.
21. Die Brötchen bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten backen, bis sie oben schön goldbraun sind.
22. Die Brötchen herausnehmen und vollständig abkühlen lassen (mindestens 30 Minuten).
23. Jedes Brötchen der Länge nach mit einem Brotmesser einschneiden (nicht ganz durchschneiden). An den Rändern ziehen und den Einschnitt erweitern, damit mehr Füllung hineinpasst. Die Spitze des Spritzbeutels mit der Creme in das Brötchen stecken. So viel Creme einfüllen, dass die Brötchen bis oben zum Rand gefüllt sind.
24. In einer kleinen Pfanne oder einem Töpfchen die Kokosflocken bei mittlerer Hitze rösten, dabei ständig umrühren, bis sie von weiß zu leicht cremig werden. Die Flocken sofort aus der Pfanne in ein anderes Gefäß geben.
26. Die 35 g Butter schmelzen. Die Brötchen am Rand mit Butter bestreichen. Die Brötchen mit Kokosflocken bestreuen.

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