Reis-Kokos-Rollen

Zubereitung von reis-kokos-rollen

1. Den Reis mit 2 1/2 Tassen Wasser aufsetzen. Wenn er gar ist, sollte das Wasser fast vollständig aufgesogen sein.
2. Die Kokosmilch hinzufügen und wieder zum Kochen bringen. Zucker, Vanillezucker und Kokosflocken hinzufügen und unter Rühren ca. 2 Minuten weiterkochen. Die Masse abkühlen lassen.
3. In einem kleinen Topf den Zucker mit dem Wasser für den Sirup aufkochen. Wenn der Zucker geschmolzen ist, den Zitronensaft hinzufügen und weiterkochen, bis der Sirup eine honigähnliche Konsistenz hat, ca. 3-4 Minuten bei starker Hitze. Den Sirup abkühlen lassen.
4. Die Backform, in der die Rollen gebacken werden, mit etwas geschmolzener Butter einfetten.
5. Ein Blatt Filoteig nehmen und auf die Arbeitsfläche legen. Mit einem Silikonpinsel mit Butter bestreichen. Ein zweites Blatt darauflegen und ebenfalls mit Butter bestreichen. Die Blätter in vier Teile schneiden: einmal in der Breite und einmal in der Länge. So erhält man vier gleiche Rechtecke.
6. Auf jedes Stück an einem Ende einen großzügigen Löffel der Reismasse geben. Die Ränder hochklappen, damit die Füllung nicht ausläuft, und dann von der Seite mit dem Reis aufrollen.
8. Wiederholen, bis die Füllung oder die Teigblätter aufgebraucht sind.
9. Die Rollen in die Form legen, oben mit geschmolzener Butter bestreichen und bei 200°C ca. 40 Minuten backen, bis sie oben goldbraun sind.
10. Aus dem Ofen nehmen und auf jede Rolle einen Löffel Sirup gießen.
11. Kokosflocken auf jede Rolle streuen und dann abkühlen lassen.

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