Boniatos salteados
Boniatos "sofritos" con especias. Van muy bien junto a una pechuga de pato crujiente o un muslo de pato confitado.
Ingredientes
2 boniatos (aprox. 500 gr)
1 cebolla pequeña (aprox. 35 gr)
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de jengibre rallado en pasta
1/2 cucharadita de comino
1/4 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de semillas de nigella (neguilla)
2-3 cucharadas de aceite
sal, pimienta negra
Cómo preparar boniatos salteados
- Los boniatos se pelan y se cortan en cubitos (aprox. 1,5 cm).
- En una sartén amplia (aprox. 28 cm) se calienta el aceite y se añade la cebolla picada fina. Se sofríe 5 minutos hasta que se ablande bien, luego se añade el ajo machacado y el jengibre en pasta. Se sofríe 30 segundos más. Se añade el comino y la cúrcuma y se mezcla para que se disuelvan en el aceite.
- Se añaden los boniatos, se espolvorean con sal y pimienta negra, se mezcla bien. Se añaden 50 ml de agua y se pone la tapa.
- Cuando el contenido de la sartén empiece a chisporrotear, se baja el fuego al mínimo y se dejan hacer los boniatos. Tardará unos 15-20 minutos. Remueva en la sartén cada 5 minutos, teniendo cuidado de no aplastar los boniatos. Hacia el final, si aún no están hechos y el contenido parece seco, puede añadir 2-3 cucharadas más de agua.
- Retire la tapa cuando los boniatos estén listos y añada la nigella. Deje que se hagan sin tapa 2 minutos más. Ajuste de sal.
