Süßkartoffel-Linsen-Cremesuppe
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Ich schuldete Ihnen noch ein Rezept mit dem Kuss der Sonne von Sonnentor und ein Versprechen von letzter Woche für ein Rezept mit Süßkartoffeln. Beides hat sich kombiniert und diese aromatische und super gesunde Cremesuppe ist dabei herausgekommen. Süßkartoffeln sind sehr vitaminreich und haben einen niedrigen glykämischen Index, weshalb sie sehr gut für die Ernährung von Diabetikern geeignet sind (trotz des Namens, der irreführend sein kann).
Zutaten
200 g rote Linsen
1 Süßkartoffel
1 Zwiebel
1 Möhre
2 Knoblauchzehen
2 gehäufte TL Gewürzmischung Kuss der Sonne von Sonnentor
2 EL Öl
Salz, Pfeffer
Zubereitung von süßkartoffel-linsen-cremesuppe
- Die fein gehackte Zwiebel und die in Scheiben geschnittene Möhre im heißen Öl anschwitzen, bis die Zwiebel weich wird. Den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und noch 1/2 Minute mitdünsten.
- Die Linsen, die in Würfel geschnittene Süßkartoffel und die Gewürzmischung hinzufügen. Gut umrühren und mit 4 1/2 Tassen Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, den Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen. Prüfen, ob die Kartoffeln gar sind, und nach Geschmack salzen.
- Den Topf vom Herd nehmen und alles mit dem Stabmixer pürieren. Nochmals abschmecken.
- Mit Joghurt servieren.
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