Barritas de avena con mermelada
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Son perfectas para el desayuno con una taza de leche, pero también para acompañar un café o para poner en la merienda escolar de los niños. Es el tipo de pastel que cuanto más tiempo reposa, mejor sabe.
Debo confesarles que esta es la receta que me llevó al 'pecado' y abandoné la dieta.
Ingredientes
120 gr mantequilla
200 gr azúcar
1 huevo
1 esencia de vainilla
180 gr harina blanca
1 punta de cuchillo de sal
1/2 cucharadita de polvo de hornear
150 gr copos de avena
30 gr copos de cebada
1 tarro de 350 gr de mermelada (la que prefieran, yo usé frutos del bosque)
Cómo preparar barritas de avena con mermelada
- Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que el azúcar se disuelva. Se añade el huevo y la esencia y se incorpora bien.
- Se añade la harina mezclada con la sal y el polvo de hornear.
* Hice los pasos anteriores en el robot de cocina, pero también se puede hacer a mano. - Se incorporan los copos de avena.
- Engrasar una bandeja de 26 cm de diámetro (si es cuadrada de 22 cm x 22 cm), forrada con papel de hornear, con un poco de mantequilla.
- Extender en el fondo 2/3 de la masa con avena, primero con las manos y cuando esté distribuida en el fondo de la bandeja colocar sobre la masa un film o una bolsa y presionar con el fondo de un vaso hasta nivelar la masa.
- Extender la mermelada por encima.
- Mezclar el resto de la masa con los copos de cebada y luego desmigar la masa sobre toda la superficie del pastel.
- Hornear a 180°C durante 40 minutos, hasta que esté dorado por encima.
- Dejar enfriar y luego cortar en rectángulos. Son buenas para servir al momento, pero también al día siguiente.
La mantequilla batida con azúcar y huevo
La masa
Nivelamos la base con el vaso
La base
Extendemos la mermelada
El resto de la masa lo desmigamos por encima
Barritas de avena con mermelada
Barritas de avena con mermelada
