Bizcocho de ruibarbo
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¡Ha empezado el fin de semana dedicado a las delicias con ruibarbo!
No sabía qué hacer, si dar otro mordisco para comprobar si la masa era realmente tan esponjosa o cazar otro trozo de ruibarbo perfumado. Este bizcocho es la base ideal para el ruibarbo ácido porque consigue equilibrar perfectamente el sabor rico de la mantequilla. Es perfecto para el té de las cinco.
Ingredientes
300 g azúcar
240 g mantequilla (a temp. ambiente; queda bien con salada o sin sal)
4 huevos
300 g harina blanca (tipo BL55/550)
20 g almidón
2 cucharaditas rasas de levadura química
180 g suero de leche (o yogur)
1 ración de ruibarbo en sirope de Earl Grey
Cómo preparar bizcocho de ruibarbo
- Moled el azúcar en el molinillo de café o en el robot. Con la batidora o en el robot, batid la mantequilla con el azúcar glas hasta obtener una crema suave (aprox. 4-6 minutos; es importante batir bien la mantequilla, no os saltéis este paso).
- Se añade un huevo cada vez, batiendo después de cada uno. Resultará una crema muy esponjosa, como un mousse amarillo pálido.
- Se añade el suero de leche y se tamiza encima la harina, el almidón y la levadura química. Con una espátula ancha se mezcla suavemente todo hasta homogeneizar. Resultará una masa esponjosa pero densa, que no se autonivela.
- Se pone la masa en el molde de 28 x 18 cm (con papel de hornear en el fondo y untado con mantequilla en los bordes). Se nivela con el dorso de una cuchara. Encima se ponen trozos de ruibarbo del sirope (intentar escurrir al máximo el sirope).
* El molde puede ser ligeramente más grande, en mi molde el bizcocho salió de 4.5 cm de alto. - Se hornea el bizcocho a 180°C durante 45 minutos. Se comprueba que un palillo salga limpio del centro.
- Se deja enfriar y luego se puede cortar en porciones. Se sirve solo o con el sirope del ruibarbo.
La mantequilla batida con azúcar glas y huevos
Se añade el suero de leche y se tamiza la harina
Se mezcla suavemente con una espátula
La masa en el molde
La masa nivelada con trozos de ruibarbo encima
El bizcocho horneado
Bizcocho de ruibarbo
En molde redondo (media ración en molde de 18 cm)
