Ruibarbo asado en sirope de Earl Grey
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Desde el invierno he deseado que esta fuera mi primera receta con ruibarbo, sabía que sería maravillosa desde que la vi aquí. Y lo fue. Especialmente para ella voy a congelar ruibarbo de ahora en adelante, para poder hacerla en cualquier momento. La receta está ligeramente adaptada, yo usé solo ruibarbo, sin manzanas. Me gustó mucho la idea de asar el ruibarbo en el horno. Al hervirlo tiende a ablandarse, pero así, cocinado a fuego medio, conservó muy bien su forma.
Ingredientes
400 g ruibarbo
120 g azúcar
2 cucharaditas de té negro Earl Grey
1/4 cucharadita de cardamomo verde molido
ralladura de 1 naranja
zumo de 1/2 limón
Cómo preparar ruibarbo asado en sirope de earl grey
- Se corta el ruibarbo en rodajas no muy finas y se mezcla con el azúcar, la ralladura de naranja y el cardamomo. Se deja reposar mientras se preparan los siguientes ingredientes.
- En 125 ml de agua hirviendo se añade el té y se deja infusionar máximo 5 minutos. Se cuela, presionando bien las hojas para extraer todo el jugo.
- Se añade sobre el ruibarbo el té y el zumo de limón. Se mete al horno a 170°C durante 30 minutos (removiendo a mitad del tiempo), hasta que el ruibarbo esté blando pero aún conserve su forma. Probad un trozo, debe derretirse en la boca.
- Se saca el ruibarbo con una espumadera a un bol. La salsa que queda en la fuente se hierve en el fogón, a fuego medio durante unos minutos (2-3 minutos) hasta que espese un poco. Se vierte el sirope sobre el ruibarbo.
- Después de enfriar se pone en un tarro y se conserva en el frigorífico. Está bueno sobre helado de vainilla, con (o mezclado en) yogur griego, con pudding de arroz, sémola o avena, con una rebanada de bizcocho simple o esponjoso.
Ruibarbo asado en sirope de Earl Grey
