Colțunași con mermelada de ciruelas

Cómo preparar colțunași con mermelada de ciruelas

1. Se bate el huevo con la leche tibia. Se vierte en el centro de la harina mezclada con sal y se amasa hasta obtener una masa elástica. Yo, después de que la masa se formó, la puse en la máquina de pan en el programa de amasado (programa 11, dura 13 minutos).
2. Después de amasar, se cubre con un paño y se deja reposar 30 minutos.
3. Mientras tanto, se pone el pan rallado (junto con las nueces si optáis por esta variante) en una sartén antiadherente y se tuesta a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que el pan rallado se dore un poco (unos 5 minutos). Se apaga el fuego y se añade el azúcar (podéis usar también un poco de azúcar de vainilla) y la canela. Probad el topping y añadid más azúcar si lo queréis más dulce. Tened en cuenta que aquí es el único lugar donde ponéis azúcar, así que adaptad el dulzor a vuestro gusto.
4. Poned a fuego fuerte una olla ancha con mucha agua y un poco de sal. Llevad a ebullición. Bajad el fuego al mínimo, de modo que el agua hierva suavemente.
5. Espolvoread un poco de harina sobre la superficie de trabajo y estirad la masa en una lámina lo más fina posible. Cortad los bordes para obtener un rectángulo/cuadrado bonito.
   * yo dividí la masa en dos y trabajé con cada parte por separado porque me resulta más fácil así.
6. Con un rodillo de pastelería marcad suavemente la masa en cuadrados de 4 cm de lado. No hay que cortar la masa, solo marcar los cuadrados.
8. Poned aproximadamente 1/4 cucharadita de mermelada en el centro de cada cuadrado marcado, pero solo en la mitad de la lámina.
9. Cubrid la masa con mermelada con la parte de masa vacía. Presionad los bordes para que se peguen.
10. Con el rodillo de pastelería cortad la masa entre los montículos de mermelada.
11. Poned las "almohadillas" rellenas de mermelada en el agua hirviendo. No las amontonéis demasiado. Yo las cociné en 3 tandas, pero depende de lo ancha que sea la olla. Dejad hervir 15 minutos cada tanda.
12. Derretid la mantequilla a fuego lento y añadid el ron.
14. Sacad los colțunași del agua con una espátula, escurriéndolos bien.
15. Pasad los colțunași por la mantequilla.
16. Pasad después los colțunași por el pan rallado aromatizado.
17. Servid inmediatamente, están más buenos calientes. Se pueden conservar cubiertos con film plástico.

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