Como limpiar calamares

Algunos consejos sobre como elegir calamares frescos y luego como limpiarlos.

1. Como elegir calamares frescos:
   - la piel debe tener puntitos color cereza (purpura), no marrones;
   - el tubo blanco debajo de la piel debe tener brillo, no ser de un blanco opaco;
   - si tocas los tentaculos, estos deben estar flexibles, no blandos, debes sentir que aun son elasticos
2. Como se limpian (ver fotos abajo):
   - retira la piel con puntitos color cereza empezando por la cola, de ahi se desprende muy facilmente
   - saca la cabeza (los tentaculos), saldra con un intestino que debe ser retirado
   - limpia el tubo blanco por dentro: primero sale un hueso transparente con aspecto de plastico y luego saca todo lo gelatinoso del interior; introduce el tubo bajo un chorro de agua y limpia bien el interior
   - limpia la cabeza: entre los tentaculos hay un cartilago con un punto negro en el centro, sacalo apretando desde la base como si sacaras un grano; corta los ojos usando unas tijeras o un cuchillo.
   - los calamares ya estan limpios, puedes prepararlos como desees