Como hacer mantequilla clarificada

Cómo preparar como hacer mantequilla clarificada

1. Se pone la mantequilla en un cazo ancho. Se derrite a fuego muy lento (en el quemador pequeno de la cocina).
2. En un momento dado oireis que empieza a chisporrotear y vereis que arriba se acumula una espuma blanca. Retirad con una cuchara la espuma de arriba. Todo el tiempo el fuego debe estar al minimo. Dura unos 10 minutos (depende de la cantidad de mantequilla que esteis clarificando).
3. Cuando ya no se forme espuma arriba, retirad el cazo del fuego y colad la mantequilla (que ahora es transparente y dorada) a traves de una gasa. Vereis que en el fondo del cazo quedan residuos blanquecinos.
5. La mantequilla clarificada colada se conserva en el frigorifico, en un tarro.

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