Pasta con calabacines

Name: Pasta con calabacines
Cuisine: Italian
Ingredients: 250 gr pasta corta; 3 calabacines pequenos y tiernos; 2-3 cucharadas pesto de ajo de oso; aceite de oliva; sal, pimienta

6 Abril 2011

Recetas Rapidas Recetas Sencillas Recetas Vegetarianas Italiana Recetas Economicas Pasta Verduras

Dueto perfecto: calabacines y pesto de ajo de oso. El picor y la frescura del pesto contrarrestan la dulzura del calabacin frito, y el sutil sabor a ajo complementa al calabacin.

Ingredientes

250 gr pasta corta
3 calabacines pequenos y tiernos
2-3 cucharadas pesto de ajo de oso
aceite de oliva
sal, pimienta

Porciones: 4

Cómo preparar pasta con calabacines

Cortar los calabacines en rodajas finas.
Poner en una sarten amplia aceite suficiente para cubrir bien el fondo. Usar aceite de oliva porque los calabacines tendran mejor sabor. Calentar el aceite y luego bajar el fuego a medio.
Freir las rodajas de calabacin en tandas, para que no queden apretadas en la sarten. Freirlas hasta que esten ligeramente doradas en los bordes.
Retirarlas con una espatula con agujeros sobre servilletas absorbentes, para que escurran el aceite.
Cuando hayan terminado de freir todos los calabacines, espolvorear con sal y pimienta al gusto y pesto de ajo de oso. Mezclar hasta que quede homogeneo.
Hervir la pasta segun las instrucciones del paquete. Escurrirla y anadir 2 cucharadas del agua de coccion sobre los calabacines.
Anadir la pasta sobre los calabacines y mezclar bien. Ajustar de sal.
Servir con parmesano espolvoreado por encima.

Imprimir