Empanada en espiral con carne

Cómo preparar empanada en espiral con carne

1. Relleno: se sofríe la cebolla picada fina en el aceite caliente hasta que se ablande. Se añade la carne y se fríe hasta que cambie de color. Se retira la sartén del fuego y se agregan las especias y la pasta de pimiento. Se deja enfriar y luego se añade el huevo batido.
   * si la carne es muy grasa, podéis escurrir la grasa de la sartén después de freírla;
   ** si no tenéis un huevo pequeño, batid uno normal y usad solo la mitad
   ** podéis usar otras especias para el relleno; si queréis darle un toque griego, podéis usar la condimentación de esta receta (orégano, tomillo, pimienta de Jamaica, canela); si queréis una condimentación sencilla, podéis limitaros a sal, pimienta y pimentón; lo importante es que la mezcla esté bien condimentada
2. La masa: Se pone la harina en un bol amplio y se hace un hueco en el centro. Se espolvorea la sal por el borde de la harina y en el centro se vierte el agua. Con los dedos, se empieza a incorporar la harina al agua, mezclando, hasta que toda la harina se absorba. Se amasa a mano durante 10 minutos, hasta que la masa esté elástica y no pegajosa, o con la panificadora en el programa de amasado.
3. Se pone la masa sobre la superficie de trabajo enharinada. Se divide en 4 trozos iguales con forma de bollo. Se aplanan los trozos de masa en discos de unos 10 cm de diámetro.
4. En un recipiente pequeño se pone la manteca derretida (si se usa) y un poco de aceite. Se colocan los discos de masa en la grasa (uno sobre otro) y se completa con aceite hasta cubrirlos.
5. Se deja reposar la masa en la grasa durante 30 minutos.
6. Comenzamos a formar la empanada: se toma un trozo de masa de la grasa, se escurre ligeramente y se coloca sobre la mesa limpia. Con las manos se empieza a estirar la masa. Se estirará muy fácilmente, como chicle. Cuando esté fina, se tira de los bordes por todo el contorno hasta obtener una lámina transparente a través de la cual se vea la mesa. Si aparecen algunos agujeros pequeños, especialmente en los bordes, no hay problema. Con un cuchillo se cortan los bordes gruesos alrededor de la masa.
   * podéis ver fotos de la masa y su estiramiento aquí.
8. En un lado largo de la masa se pone 1/4 del relleno (formando una fila uniforme). Se enrolla la masa. El rollo obtenido se enrolla en forma de caracol. Se coloca el caracol en la bandeja de horno untada con un poco de aceite.
9. Se repite el estiramiento y enrollado con el resto de trozos de masa y relleno. Cada nuevo rollo se coloca a continuación del caracol inicial. Al final se obtiene un gran caracol.
   * si se tarda más en estirar las nuevas láminas, mantened el caracol cubierto con film plástico, ya que se seca rápidamente
10. Se hornea la empanada de carne a 220°C durante 25 minutos, hasta que esté dorada.
11. Se saca del horno y una vez que se enfríe se puede cortar en porciones (usando un cuchillo de sierra, como el de pan). Está buena templada o fría. Es ideal para el desayuno, con yogur.

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