Peras rellenas de gorgonzola y nuez con salsa de vino blanco
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En Francia se acostumbraba a servir cuatro platos en la mesa: aperitivo (o sopa), plato principal, tabla de quesos y postre. Asi que si estuvieramos en Francia, estas peras rellenas serian adecuadas para servirse como aperitivo o en lugar de la tabla de quesos.
Ingredientes
2 peras (usad una variedad firme; yo use peras Conference)
90 g queso Gorgonzola (dolce)
50 g nueces ligeramente tostadas
2 cucharaditas de aceite
sal, pimienta
Salsa de vino blanco
100 ml vino blanco dulce (ej. Tamaioasa Romaneasca)
50 g azucar
1/2 cucharadita de almidon
Porciones: 2-4
Cómo preparar peras rellenas de gorgonzola y nuez con salsa de vino blanco
- Se cortan las peras por la mitad a lo largo y se retira el corazon con una cucharilla sacabolas. Si no se sostienen derechas, se corta un poco la base para que tengan estabilidad. Se unta cada mitad con aceite por encima y se sazona con sal y pimienta negra.
- El gorgonzola se mezcla con la nuez triturada gruesa (yo solo le di unos pulsos en el molinillo de cafe). Se rellenan las zonas donde estaban los corazones con esta mezcla.
- Se colocan las peras en una bandeja y se hornean a 180°C durante 30 minutos (el tiempo de coccion depende de la variedad de vuestras peras. Despues de 15 minutos empezad a comprobarlas y cuando el tenedor entre facilmente estan listas). Las mias tardaron 30 minutos.
- Mientras se hacen las peras, se hierve el vino con el azucar durante 3 minutos despues de que el azucar se haya disuelto.
* La cantidad de azucar depende de lo dulce que sea vuestro vino y por eso es bueno añadir poco a poco y despues de que se disuelva probar el almibar; cuando lo sintais agradablemente dulce os deteneis. - Despues de hervir el vino, se añade el almidon disuelto en un poco de agua fria y se hierve 1 minuto mas.
- Se sirven las peras tibias rociadas con la salsa de vino.
Retiramos el corazon de las peras
Las peras rellenas
Las peras en la bandeja, listas para el horno
