Pimientos asados para el invierno
Verduras Encurtidos y Conservas
Me encanta Cluj, especialmente en esta epoca en la que ha empezado a oler a pimientos asados... dondequiera que voy, de cada casa o apartamento llega este agradable aroma a pimientos asados. El fin de semana yo tambien contribui a este aroma general, ase mis pimientos en la glorieta, a la parrilla, y los puse en frascos siguiendo una receta propia... es decir, simplemente segui mi instinto en cuanto a la combinacion de aromas. Ayer abri el frasco pequeno de prueba y quede muy contenta con el resultado, por lo cual esta receta se gano el derecho de ser publicada aqui.
Nota: la receta fue modificada el 20.08.2012 anadiendo los pasos 2 y 3
Ingredientes
3 kg de pimientos morrones (mitad rojos, mitad amarillos)
50 ml de vinagre de vino blanco (5%) + suficiente vinagre para el fondo de los frascos y los pimientos
120 ml de aceite de oliva
1 diente de ajo
1 cucharadita de oregano seco
1 1/2 cucharadita de sal
Porciones: 3 frascos de 800 ml
Cómo preparar pimientos asados para el invierno
- Se asan los pimientos en el horno o en la placa/parrilla y luego se les quita la piel y las semillas siguiendo las instrucciones de aqui. Limpien los pimientos sobre un bol para recoger la mayor cantidad posible del jugo que sueltan. Luego cuelen este jugo por un colador fino (en caso de que hayan caido semillas) y reservenlo.
- En un bol profundo pongan vinagre. Pasen cada pimiento limpio por el vinagre, de manera que quede completamente cubierto.
- Pongan en el fondo de cada frasco esterilizado (mantenerlos en el horno a 200C unos 20 min) vinagre solo lo suficiente para cubrir el fondo.
- Coloquen los pimientos limpios en los frascos, presionando suavemente con la mano para que se acomoden mejor. Observaran que los pimientos casi se cubren con su propio jugo cuando los presionan.
* pueden hacer capas alternativas de pimientos rojos y amarillos en los frascos para que se vea mejor; o si usan frascos pequenos pueden hacer dos capas verticales - En una olla pequena pongan el resto de los ingredientes mas el jugo que soltaron los pimientos asados y den un hervor, revolviendo para que se disuelva la sal. Viertan esta mezcla sobre los pimientos, hasta que esten perfectamente cubiertos. Cierren los frascos, golpeenlos suavemente contra la mesa con el fondo para que los pimientos se acomoden y el liquido se distribuya, luego abran de nuevo los frascos y completen con liquido si es necesario. Sellen o enrosquen bien los frascos. En este momento pueden conservar los frascos a largo plazo en el refrigerador.
- En una olla profunda pongan los frascos y agua hasta que llegue debajo de la tapa y hiervan 10 minutos desde el momento en que el agua empiece a hervir. Saquen los frascos de la olla y coloqueenlos boca abajo hasta que se enfrien (asi los frascos se sellan).
- Conserven en un lugar fresco.
Pimientos asados para el invierno
Pimientos asados para el invierno
Pimientos asados para el invierno
