Sopa de tomates y pimientos asados
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Sopa de verano con los tomates más dulces recibidos de mi abuela. Para un sabor más complejo añadí unos pimientos asados a la llama, y para un toque turco añadí un puñado de bulgur y menta.
Ingredientes
1,5 kg de tomates muy maduros
4 pimientos rojos asados (usé tipo kapia)
1 cebolla grande
2 ramitas de menta (con al menos 5 hojas grandes cada una)
100 g de bulgur grueso
1 cucharadita de azúcar
sal, pimienta negra, chile, 2 pizcas de canela molida
2 cucharadas de aceite
Porciones: 4
Cómo preparar sopa de tomates y pimientos asados
- Se marcan los tomates en X y se escaldan 15 segundos en agua hirviendo. Se sacan y cuando se enfríen un poco se pelan. Se cortan por la mitad y se retiran los tallos. Se ponen en la batidora.
- Los pimientos se usan asados y luego pelados de piel y tallos (debéis tener unos 300 g de pulpa de pimiento asado limpio). Se ponen también en la batidora sobre los tomates.
- Se trituran los tomates con los pimientos hasta que queden bien finos.
- En una olla se calienta el aceite y se añade la cebolla picada. Se sofríe hasta que se ablande (unos 5 minutos).
- Se añade el puré de tomate y pimientos y 300 ml de agua. Se condimenta con sal, pimienta negra recién molida, copos de chile al gusto, azúcar y canela. Se lleva a ebullición. Se ponen las ramitas de menta en la sopa. Se cuece tapada, a fuego medio-bajo, durante 20 minutos.
- Se retira la menta de la olla. Se tritura el contenido de la olla en la batidora hasta obtener una sopa fina. Se devuelve la sopa a la olla.
- Se añade el bulgur y se cuece tapada 10 minutos más.
- Se sirve la sopa caliente con perejil y menta picados.
Los tomates de este año
La sopa hierve
Añadimos el bulgur
