Sopa de tomate con mozzarella
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Como es temporada de tomates de huerta, os invito a preparar para la familia una sopa de tomate. Se podría llamar "sopa Caprese" ya que me inspiré en la deliciosa ensalada Caprese. Usando tomates amarillos la hacéis aún más interesante.
Ingredientes
1,2 kg de tomates (esta vez usé amarillos, pero también se puede hacer con tomates rojos)
4 dientes de ajo
2 rebanadas de pan (sin corteza; o una patata)
2 ramitas de tomillo fresco
2 hojas de laurel
12-16 bolitas pequeñas de mozzarella
6 hojas de albahaca
7 cucharadas de aceite de oliva
sal, pimienta
Raciones: 3-4
Cómo preparar sopa de tomate con mozzarella
- Se asan los tomates en el horno a 250°C durante 15-20 minutos. Se les quita la piel cuando se enfríen (reservando el jugo que sueltan) y se trituran en un procesador de alimentos.
- En 3 cucharadas de aceite caliente se sofríen los dientes de ajo rápidamente, hasta que empiecen a desprender aroma. Se añaden 1/2 taza de agua, los tomates triturados, el pan partido en trozos (o la patata en cubos), el laurel y el tomillo. Se sazona todo con 1/4 de cucharadita de pimienta y 1/2 cucharadita de sal.
- Se deja hervir a fuego medio durante 30 minutos.
- Mientras tanto, se machacan las hojas de albahaca con un poco de sal gruesa en un mortero hasta formar una pasta y se añaden las 4 cucharadas restantes de aceite.
- Se retiran el laurel y el tomillo de la olla. Se tritura la sopa en una batidora hasta que quede fina.
- Se sirve la sopa caliente con bolitas de mozzarella (se derretirán ligeramente en la sopa) y rociada con la salsa de albahaca. Se pueden añadir unos picatostes de pan si se desea más consistente.
Los tomates asados
Hervimos la sopa
